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红烧刀鱼的做法

红烧刀鱼的做法

类别 苏菜 营养不良食谱 老人食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
工艺 红烧 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色酱红光亮,鱼肉细腻鲜嫩,口味咸中带甜。

主料 带鱼500克
辅料 春笋50克 香菇(鲜)25克 猪油(板油)36克
调料 黄酒25克 1克 酱油50克 白砂糖5克 葱白5克 5克 猪油(炼制)66克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0


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红烧刀鱼的做法

1.分别将春笋、香菇洗净切片;
2.葱白切段,猪板油切丁,姜切片备用;
3.将刀鱼(带鱼)刮鳞、去鳍、鳃,在肛门处横划一小口(割断鱼肠),用竹筷从鳃口伸入腹内,绞出内脏,洗去血污,斩去尾尖,用洁布吸去水,在鱼身一面抹匀酱油(10克);
4.炒勺放在中火上烧热,加入熟猪油(30克),放入刀鱼(将抹酱油的一面朝下);
5.煎至淡黄色,将鱼翻身,放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段,加黄酒、酱油(40克)、白糖、盐、清水(淹没鱼身);
6.移旺火上烧至六成熟时加熟猪油(36克),移到中火上烧约2分钟;
7.再移至旺火上,晃动炒勺,待卤汁收稠,起锅盛入盘中即成。

红烧刀鱼的食谱营养

春笋的做法春笋 春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便... 详细介绍 更多菜谱
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带鱼的做法带鱼 1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;2.带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代... 详细介绍 更多菜谱
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红烧刀鱼的食物相克

带鱼 带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

红烧刀鱼的营养成分

  • 能量1599.16千卡
  • 蛋白质93.6克
  • 脂肪122.39克
  • 碳水化合物32.96克
  • 叶酸20.5微克
  • 膳食纤维2.52克
  • 胆固醇480.98毫克
  • 维生素A199.26微克
  • 维生素C3.8毫克
  • 维生素E15.41毫克
  • 胡萝卜素26.5微克
  • 核黄素0.44毫克
  • 硫胺素0.17毫克
  • 烟酸15.74毫克
  • 191.77毫克
  • 1100.65毫克
  • 1757.38毫克
  • 4077.62毫克
  • 28.7微克
  • 307.18毫克
  • 12.63毫克
  • 4.93毫克
  • 184.76微克
  • 0.58毫克
  • 2.33毫克
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