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蒸四喜肉的做法

蒸四喜肉的做法

类别 家常菜 贫血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱
工艺 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐

主料 猪肋条肉(五花肉)500克 油菜心150克
调料 花生油50克 酱油75克 2克 白砂糖50克 料酒20克 味精2克 大葱15克 8克 淀粉(玉米)10克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 0


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蒸四喜肉的做法

1.将五花肉洗净,切成4大方块,投入沸水锅里焯透,去掉血污,捞出再用水冲洗;
2.油菜心洗净,切条;
3.葱切段、姜切片备用;
4.将锅置于旺火上,放入花生油,烧至七成热,放入肉块和酱油煸炒,至汁烧开;
5.用小火烧至肉块粘上酱油、呈红色时盛出,使肉皮朝下码在碗中,加入烧热的卤汁、大部分白糖、料酒、葱段、姜片,盖上锅盖(最好用纸封严)入屉,架在火锅上,用旺火、沸水、足气蒸2-2.5个小时,到肉块酥烂熟透;
6.另取一锅置于旺火上,放入剩下的花生油,烧至七成热,放入油菜心煸炒,随即加入酱油、精盐、白糖和味精快速煸透,倒在盘里摊平;
7.将肉块反扣在上面,再将蒸肉卤汁滗到锅内,用旺火收浓汁,用湿淀粉勾芡推匀,浇在肉片上即可。

蒸四喜肉的食谱营养

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蒸四喜肉的营养成分

  • 能量3617.84千卡
  • 蛋白质54.67克
  • 脂肪345.88克
  • 碳水化合物73.95克
  • 叶酸2微克
  • 膳食纤维2.39克
  • 胆固醇545毫克
  • 维生素A208.39微克
  • 维生素B60.02毫克
  • 维生素C54.77毫克
  • 维生素E22.6毫克
  • 胡萝卜素953.2微克
  • 核黄素0.47毫克
  • 硫胺素0.56毫克
  • 烟酸14.58毫克
  • 273.35毫克
  • 711.33毫克
  • 1682.01毫克
  • 5755.98毫克
  • 1.8微克
  • 244.2毫克
  • 15.65毫克
  • 9.78毫克
  • 20.91微克
  • 0.51毫克
  • 1.82毫克
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