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荷叶粉肉卷的做法

荷叶粉肉卷的做法

类别 闽菜 滋阴食谱 贫血食谱
工艺 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜用鲜荷叶包制肉卷,味道清香甘美,肉质醇厚滑嫩,米末淡爽,食之不腻。

主料 猪肋条肉(五花肉)1000克
辅料 糯米150克 鸡蛋100克 荷叶100克
调料 黄酒15克 白砂糖25克 酱油20克 味精15克 五香粉30克 胡椒粉15克 淀粉(玉米)35克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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荷叶粉肉卷的做法

1.将猪五花肉洗净,切成长5厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片,盛在碗里,加入黄酒、白糖、酱油、味精、胡椒粉拌匀腌渍半小时;
2.糯米用清水淘洗干净;
3.炒锅放在微火上烧热,糯米、五香粉下锅煸炒至熟,取出待冷后研成末;
4.鸭蛋磕开,取清打散;
5.将腌好的五花肉分别先蘸匀干淀粉,再蘸上蛋液,然后又滚匀一层糯米粉,随即从肉片宽度的一边卷起成粉肉卷;
6.荷叶用清水洗净,揩干水分,切成13厘米见方的片;
7.将粉肉卷分别放在荷叶片中间,先将左右叶片摺起,再掀起下端叶片将粉肉卷裹成圆筒状,装盘后上笼屉用旺火蒸1个小时取出即成。

荷叶粉肉卷制作提示

吃时打开荷叶。

荷叶粉肉卷的食谱营养

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荷叶粉肉卷的食物相克

荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

荷叶粉肉卷的营养成分

  • 能量6757.4千卡
  • 蛋白质126.78克
  • 脂肪603.12克
  • 碳水化合物214.5克
  • 叶酸141.35微克
  • 膳食纤维3.21克
  • 胆固醇1675毫克
  • 维生素A335.5微克
  • 维生素E7.15毫克
  • 胡萝卜素9微克
  • 核黄素0.8毫克
  • 硫胺素1.22毫克
  • 烟酸29.22毫克
  • 255.25毫克
  • 1360.4毫克
  • 2939.95毫克
  • 3321.13毫克
  • 28.91微克
  • 336.45毫克
  • 29.32毫克
  • 20.94毫克
  • 59.04微克
  • 1.52毫克
  • 3.07毫克
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