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菠萝烧骨排的做法

菠萝烧骨排的做法

类别 闽菜 肾炎食谱 高血压食谱 消化不良食谱 夏季养生食谱
工艺 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜柔嫩甜美,味鲜醇。

主料 菠萝300克 油面筋300克 小麦面粉2000克
辅料 香菇(鲜)100克 冬笋200克 浓缩橘汁100克 淀粉(玉米)50克
调料 白砂糖60克 30克 酱油240克 胡椒粉2克 味精40克 花生油100克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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菠萝烧骨排的做法

1.将油面筋炸熟后捞出沥油,切成长5厘米、宽0.6厘米、厚0.3厘米的条;
2.冬笋、香菇、切长4厘米的粗丝,剩余冬笋、香菇均切成片;
3.菠萝去皮切在成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的片,待用;
4.炒勺置旺火上,加入花生油烧至六成热;
5.先把面筋条下勺炒约2分钟,再放入冬笋、香菇丝合炒2分钟,然后加入酱油、白糖、味精、胡椒粉拌匀均匀即出勺装盘内,待用;
6.将面粉与适量的清水搅匀,揉成面团;
7.将面团饧约2小时后放入清水盆内,用手不断揉搓,洗去粉浆,水浑时,换清水,反复洗至面筋无粉浆可出时取出,即成生面筋;
8.用精盐、味精加少许清水调成的汁揉拌均匀,分成等量的48份,并分别碾制成约长6厘米、宽3厘米的生面筋片;
9.取炒过的熟面筋面条,将炒过的冬笋、香菇丝各1条上下盖紧成猪排“扁骨”状,再取生面筋1片,以宽的一端贴于“扁骨”的中间,然后卷生面筋片将“扁骨”裹成单骨排块,并稍压扁使之粘紧;
10.依此法制成素单骨排48块,放入沸水中氽约2分钟捞起;
11.炒勺置旺火上,加入花生油烧至六成热,放入菠萝片,素骨排块及冬笋、香菇片翻炒3分钟,再加入酱油、白糖、橘子汁、味精和清水调匀煮沸;
12.待汤汁快收浓时,用湿淀粉调稀勾芡即成。

菠萝烧骨排的食谱营养

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菠萝烧骨排的食物相克

浓缩橘汁 不宜与酒同饮,以免对胃、肝、肾造成严重损害。

菠萝烧骨排的营养成分

  • 能量10584千卡
  • 蛋白质437.67克
  • 脂肪226.71克
  • 碳水化合物1785.92克
  • 叶酸582.3微克
  • 膳食纤维87.28克
  • 维生素A157.2微克
  • 维生素B61.4毫克
  • 维生素C137毫克
  • 维生素E70.04毫克
  • 胡萝卜素951.2微克
  • 核黄素1.8毫克
  • 硫胺素9.78毫克
  • 烟酸53.69毫克
  • 1048.04毫克
  • 4360.94毫克
  • 5259.68毫克
  • 29039.8毫克
  • 76.22微克
  • 1565.16毫克
  • 49.36毫克
  • 15.67毫克
  • 225.42微克
  • 3.63毫克
  • 12.78毫克
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