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厦门黄金香肉脯的做法

厦门黄金香肉脯的做法

类别 闽菜 滋阴食谱 贫血食谱
工艺 暗炉烤 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 金黄色,纤维细长如丝绵,香甜不腻,松酥适口。

主料 猪腿肉5000克
调料 酱油900克 赤砂糖1000克

指数 推荐指数 2 营养指数 7 难易指数 2 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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厦门黄金香肉脯的做法

1.原料处理、切块:将猪后腿肉去皮、去筋、去油。顺着肉的直纹切成长方形的小块。
2.烧煮:放入锅内,加清水先用大火烧沸,再转小火继续焖酥烂均匀,纤维散开,但不能太烂,致使纤维碎断。
3.春丝:然后将肉取出,放入石臼内舂成丝绵状。
4.煮制:将锅里的肉汤再一次烧沸滚,撇去浮油,加入酱油、红糖、酱色调和后,即将舂好的肉丝放入,一面烧,一面用丁字棍轻轻搅动,直到肉汤熬干,肉丝完全散开。
5.炒酥:取出拣净杂质,再放入另一炒锅内到肉丝发酥即成。

厦门黄金香肉脯制作提示

鲜猪肉每100千克约可得肉脯37千克左右。

厦门黄金香肉脯的食谱营养

猪腿肉的做法猪腿肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱
推荐菜谱:辣子爆肉 川味回锅肉 大烧马鞍桥 青椒肉丁 叉烧肉 大鱼头沙锅 炒肉末 北京熏肉

厦门黄金香肉脯的营养成分

  • 能量13957千卡
  • 蛋白质952.4克
  • 脂肪640.9克
  • 碳水化合物1096.9克
  • 膳食纤维1.8克
  • 胆固醇3950毫克
  • 维生素A150微克
  • 维生素E15毫克
  • 核黄素13.17毫克
  • 硫胺素27.05毫克
  • 烟酸263.3毫克
  • 2464毫克
  • 11196毫克
  • 20183毫克
  • 55146毫克
  • 21.6微克
  • 3194毫克
  • 144.4毫克
  • 123.03毫克
  • 724.51微克
  • 9.04毫克
  • 14.69毫克
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