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咖喱牛肉干(二)的做法

咖喱牛肉干(二)的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱
工艺 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 咸甜适中,略带辣味,口味浓郁,味鲜可口。

主料 牛肉(瘦)5000克
调料 150克 酱油150克 白砂糖500克 白酒100克 味精25克 咖喱25克

指数 推荐指数 3 营养指数 6 难易指数 2 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5


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咖喱牛肉干(二)的做法

1.选料、整理:原料肉以新鲜的牛肉前后腿的瘦肉为最好。将原料肉的脂肪、筋腱、骨、皮除去的纯瘦肉,水洗、沥干,切成重0.5千克左右的肉块。
2.初煮:将肉块放入锅中,用清水煮沸,撇去肉汤的浮沫,煮制1小时,待肉发硬时出锅。
3.切碎:肉块凉后根据需要切成片状(长2至3厘米,宽1至1.5厘米、厚0.5厘米)或粒状(长1.5厘米、宽1.3厘米)。
4.复煮:用初煮的原汤,加一定量的食盐、酱油和白糖,充分溶解,然后放入切好的肉片或肉粒,用大火煮开后改用小火,边烧边轻轻翻动,待汤汁快干时,再加入白糖、咖喱粉和味精,翻炒均匀,待料液全被吸收后即可出锅。
5.烘干:将肉片(粒)平铺于铁丝网或烘筛上晾冷,不要堆叠,然后置于烘房或烘箱内,保持60℃左右,常翻动,约以6小时,肉片(粒)不粘手,表里干燥均匀一致即成为肉干成品。牛肉干的成品率为50%。
6.保藏:经塑料袋包装后的肉干放在干燥通风处,可保存3个月。

咖喱牛肉干(二)的食谱营养

牛肉(瘦)的做法牛肉(瘦) 1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可... 详细介绍 更多菜谱
推荐菜谱:酸辣豆腐汤 萝卜炖牛肉 开封牛肉干 野葱炒牛肉 洋葱牛肉 牛肉菠菜汤 扒牛肉条 沙锅炖牛肉

咖喱牛肉干(二)的营养成分

  • 能量7863.25千卡
  • 蛋白质1031.68克
  • 脂肪118.25克
  • 碳水化合物597.1克
  • 叶酸21微克
  • 膳食纤维9.52克
  • 胆固醇2900毫克
  • 维生素A327.5微克
  • 维生素B60.15毫克
  • 维生素B120.02微克
  • 维生素C0.5毫克
  • 维生素E17.5毫克
  • 胡萝卜素172.5微克
  • 核黄素6.79毫克
  • 硫胺素3.72毫克
  • 烟酸319.68毫克
  • 843毫克
  • 9061毫克
  • 15182.5毫克
  • 72341.6毫克
  • 523.6微克
  • 1359.75毫克
  • 165.12毫克
  • 189.46毫克
  • 531.33微克
  • 8.74毫克
  • 4.74毫克
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