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山东卤肫肝的做法

山东卤肫肝的做法

类别 鲁菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 补血食谱
工艺 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 肫香肝酥,鲜香软嫩。

主料 鸡肫2500克 鸡肝2500克
辅料 山楂100克
调料 香油100克 料酒100克 100克 冰糖500克 100克 花椒50克 八角50克 桂皮25克 味精50克

指数 推荐指数 4 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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山东卤肫肝的做法

1.制红卤水:用小布袋一只,把花椒,大料,桂皮,山楂装入袋里扎上袋口放在开水中,再加酱油,食盐,冰糖,姜,味精,料酒,用微火煮一小时,煮出香味即成;
2.将肫、肝在开水中烫去血水,洗净;
3.先将肫投入卤水锅煮开后,用慢火煮一小时,再把肝放入同煮半小时,此时肫约八成熟,肫体当中连接处的筋已能扯断,肝已酥熟;
4.把肫和肝移到旺火上加上香油,把卤汁熬浓,同时用手勺从锅边向前轻轻推动,以免原料粘在锅底,并用手将锅晃动,使肫,肝在唤里转动,等汁紧卤香,原料色泽光亮,即可将肫肝连同卤汁一起倒在盆内,凉透即成卤肫肝。

山东卤肫肝的食谱营养

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山东卤肫肝的食物相克

山楂 山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。

山东卤肫肝的营养成分

  • 能量9354.5千卡
  • 蛋白质922.1克
  • 脂肪298.25克
  • 碳水化合物786.3克
  • 叶酸29335.2微克
  • 膳食纤维41.65克
  • 胆固醇13250毫克
  • 维生素A261310微克
  • 维生素C57毫克
  • 维生素E147.65毫克
  • 胡萝卜素360微克
  • 核黄素30.3毫克
  • 硫胺素9.6毫克
  • 烟酸385.1毫克
  • 956毫克
  • 10067.5毫克
  • 13168毫克
  • 47626.1毫克
  • 32.5微克
  • 943毫克
  • 428.45毫克
  • 132.46毫克
  • 1233.04微克
  • 62.18毫克
  • 16.96毫克
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