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鲍翅炖鸽的做法

鲍翅炖鸽的做法

类别 特色菜
工艺 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鲍鱼200克 鱼翅(干)200克 雏鸽300克 猪肋条肉(五花肉)300克
辅料 火腿50克
调料 料酒30克 10克 大葱20克 4克 蜂蜜10克 荸荠粉10克

指数 推荐指数 1 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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鲍翅炖鸽的做法

1.将发透仔鱼翅放入锅中,加水四杯,姜二斤,葱二条同煮半小时,取出用清水洗净,去水分;
2.将翅放大碗中,加汤两杯,上蒸笼炖至酥约三小时即成,取出;
3.五花肉放沸水中烫熟;
4.乳鸽剥净,去除鸽骨;
5.将火腿切细丝;
6.将炖酥的鲍翅拌匀,同放入鸽腹内,用线缝口,然后用蜜糖水(蜜糖一汤匙与水一汤匙调匀)涂匀鸽身,放入热油锅中,炸至鸽皮呈黄色;
7.放炸好的乳鸽取出,放入炖盆内,注入上汤,加酒和姜片,五花肉放鸽上,盖好,上蒸笼锅中蒸约二小时至鸽酥烘时,取出姜片,五花肉不用;
8.将鸽转放上席汤盆中,马蹄粉(荸荠粉)加水调稀与炖鸽的原汁煮成芡,浇在鸽面上供用;
9.进食时,取出鸽肚之缝线,把鸽和鸽腹中的鱼翅拌匀,味道鲜甜甘滑。

鲍翅炖鸽的食谱营养

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鲍翅炖鸽的食物相克

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

鲍翅炖鸽的营养成分

  • 能量3718.3千卡
  • 蛋白质263.44克
  • 脂肪283.91克
  • 碳水化合物28.4克
  • 叶酸25.11微克
  • 膳食纤维0.75克
  • 胆固醇830.5毫克
  • 维生素A244微克
  • 维生素B60.4毫克
  • 维生素B1223.61微克
  • 维生素C1.3毫克
  • 维生素E7.31毫克
  • 胡萝卜素29.8微克
  • 核黄素1.64毫克
  • 硫胺素0.6毫克
  • 烟酸18毫克
  • 3671.58毫克
  • 2549.3毫克
  • 1996.86毫克
  • 8695.39毫克
  • 72.5微克
  • 279.38毫克
  • 65.3毫克
  • 21.21毫克
  • 238.82微克
  • 2毫克
  • 1.58毫克
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