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大鱼头沙锅的做法

大鱼头沙锅的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
工艺 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 金黄色,汤鲜肥浓,鱼软烂。

主料 鲢鱼头2000克
辅料 粉皮300克 香菇(鲜)100克 冬笋50克 猪腿肉100克
调料 黄酒50克 酱油125克 1克 味精10克 白砂糖10克 大葱25克 25克 青蒜25克 菜籽油150克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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大鱼头沙锅的做法

1.花鲢鱼头刮鳞,剪去鳃(注意不要弄碎鱼舌),在颈肉两面斜切两刀,放入水中洗净,沥干水分,鱼头装盆,放入黄酒,酱油两面均匀地抹上色;
2.粉皮切成2.6厘米长的菱形片,入开水锅氽一下,捞起沥干水分;
3.将冬笋,猪腿肉切成6.6厘米长,3毫米厚的长方片;
4.生姜去皮洗净后和冬菇切成与冬笋一样大小的厚片待用;
5.青蒜、葱切去根部,洗净后切成3.3厘米长的段,青蒜切丝;
6.将炒锅置于炉上,倒入油,大火烧热,待油温达八成热时,将鱼头下锅两面煎上色,煎至金黄色时,将鱼头捞入漏勺,余油生煸猪肉片,冬菇,笋片,至熟,再下葱段,姜片,稍煸几下,轻放入鱼头,加入黄酒,加盖即起盖,投入酱油,清水,味精,盐,白糖,用大火烧开后倒入沙锅,加盖移至炉灶上大火烧开,转小火焖烧2小时,见鱼眼鼓起,鱼皮起皱纹,汤浓稠时,加入粉皮再煮一刻钟又加入青蒜丝,转大火烧开,待汤大滚翻动后,迅速上席。

大鱼头沙锅的食谱营养

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大鱼头沙锅的营养成分

  • 能量1962.55千卡
  • 蛋白质35.88克
  • 脂肪164.34克
  • 碳水化合物85.09克
  • 叶酸45.05微克
  • 膳食纤维7.45克
  • 胆固醇79毫克
  • 维生素A43.75微克
  • 维生素B60.04毫克
  • 维生素C7.25毫克
  • 维生素E91.84毫克
  • 胡萝卜素246微克
  • 核黄素0.6毫克
  • 硫胺素0.78毫克
  • 烟酸10.08毫克
  • 191.22毫克
  • 570.95毫克
  • 941.54毫克
  • 8502.88毫克
  • 3微克
  • 269.27毫克
  • 20.24毫克
  • 6.44毫克
  • 20.17微克
  • 1.85毫克
  • 3.07毫克
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