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瓦块鱼的做法

瓦块鱼的做法

类别 家常菜
工艺 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐

主料 青鱼350克
辅料 淀粉(玉米)75克
调料 豆瓣酱18克 白砂糖8克 8克 酱油15克 料酒8克 10克 味精5克 5克 大葱8克 大蒜(白皮)10克 植物油100克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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瓦块鱼的做法

1.将鱼收拾干净,用刀紧贴前骨从尾至头片为2片(另一片可带背骨),切成3厘米长的鱼块,用刀在每块中间横划一刀(鱼肉翻起为宜),再用少许盐将其腌匀;
2.将葱、姜、蒜切末;
3.在干淀粉中适量放些清水,调成稠糊待用;
4.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉调汁;
5.在锅中放植物油烧热,将鱼块放进干淀粉糊中拌匀,均匀地裹上糊,依次下锅,待鱼炸成表皮浅黄酥脆,捞出放盘中。
6.锅中留少许底油,把豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末下锅煸炒,待出香味,烹入兑好的汁炒熟,浇在鱼上即可。

瓦块鱼的食谱营养

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瓦块鱼的食物相克

青鱼 青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

瓦块鱼的营养成分

  • 能量777.61千卡
  • 蛋白质77.35克
  • 脂肪16.12克
  • 碳水化合物81.79克
  • 叶酸121.84微克
  • 膳食纤维0.81克
  • 胆固醇378毫克
  • 维生素A149.78微克
  • 维生素B60.01毫克
  • 维生素C1.14毫克
  • 维生素E3.04毫克
  • 胡萝卜素16.62微克
  • 核黄素0.39毫克
  • 硫胺素0.17毫克
  • 烟酸11.93毫克
  • 161.89毫克
  • 744.54毫克
  • 1416.84毫克
  • 6479.85毫克
  • 23.11微克
  • 169.81毫克
  • 11.32毫克
  • 4.14毫克
  • 135.18微克
  • 0.44毫克
  • 1.11毫克
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