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卤鸭肫肝的做法

卤鸭肫肝的做法

类别 川菜 补血食谱 贫血食谱 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱
工艺 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 肫肝酱褐色,香鲜酥软,咸中带甜。

主料 鸭肫500克 鸭肝500克
调料 酱油100克 白砂糖50克 5克 大葱25克 25克 料酒50克 粗盐100克 八角10克 桂皮10克 丁香15克 香油25克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 5 养颜指数 8 麻辣指数 0


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卤鸭肫肝的做法

1.鸭肫剖成两开,用水冲去肫内污物;
2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净,除去鸭肝上的苦肝和衣膜,苦胆除尽切勿弄破然后洗净;
3.锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净;
4.锅内重新盛入清水1500毫升,放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香,用旺火煮开;
5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂;
6.揭开盖将鸭肝放入,用中火烧至8分钟熟后收尽汁;
7.淋上香油,晾凉后切片装盘即可食用。

卤鸭肫肝制作提示

装盘时鸭肝放底层,鸭肫摆在表层。

卤鸭肫肝的食谱营养

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卤鸭肫肝的营养成分

  • 能量1687.85千卡
  • 蛋白质168.85克
  • 脂肪72.39克
  • 碳水化合物97.48克
  • 叶酸4.22微克
  • 膳食纤维8.28克
  • 胆固醇2470毫克
  • 维生素A5240.45微克
  • 维生素B60.04毫克
  • 维生素C91.75毫克
  • 维生素E26.3毫克
  • 胡萝卜素62.5微克
  • 核黄素6.18毫克
  • 硫胺素1.58毫克
  • 烟酸36.62毫克
  • 826.25毫克
  • 2313.4毫克
  • 3230.7毫克
  • 101299毫克
  • 2.4微克
  • 732.4毫克
  • 172.56毫克
  • 31.52毫克
  • 370.23微克
  • 8.14毫克
  • 5.16毫克
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