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椒盐鹅黄肉的做法

椒盐鹅黄肉的做法

类别 川菜 益智补脑食谱 肾调养食谱 糖尿病食谱 孕妇食谱
工艺 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(肥瘦)400克
辅料 鸡蛋200克 生菜(团叶)35克
调料 10克 味精2克 10克 料酒15克 白砂糖5克 3克 香油5克 菜籽油100克 淀粉(蚕豆)20克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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椒盐鹅黄肉的做法

1.鸡蛋3个散后,制成蛋皮;
2.猪肉剁细,纳碗,加姜米、鸡蛋、盐、料酒、味精、水豆粉拌匀成馅;
3.生菜切成丝,拌成糖醋味待用;
4.鸡蛋皮抹匀蛋豆粉,敷上肉馅,卷裹成扁条形,逐一卷完;
5.用刀在其一边以0.5厘米的刀距将蛋卷的2/3切开,再每5刀一断;
6.然后入油锅中炸至皮酥馅熟捞起,装盘,镶上生菜即可。

椒盐鹅黄肉制作提示

1.拌馅时应吃够水分,水豆粉量宜少,保持心馅细嫩;
2.心馅宜稍干,便于卷制成形;
3.本品有油炸过程,需备菜油约500克。

椒盐鹅黄肉健康提示

1. 鸡蛋的蛋白质是优良的蛋白质,鸡蛋中含有人体必须的所有氨基酸;
2. 猪肉的主要成分为脂肪,并含有一定量的蛋白质、维生素B1、维生素B1及多种无机盐;
3. 此菜是营养丰富,健脑补肾之佳肴。
4. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。

椒盐鹅黄肉的食谱营养

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椒盐鹅黄肉的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

椒盐鹅黄肉的营养成分

  • 能量2855.74千卡
  • 蛋白质80.98克
  • 脂肪270.7克
  • 碳水化合物39.71克
  • 叶酸255.3微克
  • 膳食纤维0.58克
  • 胆固醇1490毫克
  • 维生素A563.8微克
  • 维生素C7.4毫克
  • 维生素E69.46毫克
  • 胡萝卜素143微克
  • 核黄素1.22毫克
  • 硫胺素1.11毫克
  • 烟酸14.6毫克
  • 185.11毫克
  • 939.51毫克
  • 1204.76毫克
  • 4642.93毫克
  • 54.4微克
  • 104.03毫克
  • 15.46毫克
  • 11.25毫克
  • 77.46微克
  • 0.79毫克
  • 0.83毫克
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