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火腿蚕豆的做法

火腿蚕豆的做法

类别 杭州菜 夏季养生食谱 益智补脑食谱 健忘食谱 动脉硬化食谱
工艺 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 红绿相间,色泽鲜艳,清香鲜嫩,回味甘甜。

主料 蚕豆300克 火腿75克
调料 2克 白砂糖10克 味精3克 黄酒3克 淀粉(蚕豆)3克 色拉油20克 鸡油10克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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火腿蚕豆的做法

1.将蚕豆除去豆眉,用冷水洗净,在沸水锅中略焯,再用冷水漂凉;
2.熟火腿切成0.3 厘米厚、1 厘米见方的丁;
3.炒锅置中火,下入熟猪油,烧至四成热,将蚕豆倒入煸炒10分钟;
4.再把火腿丁落锅,随即放入清汤100毫升、白糖和精盐,略滚;
5.再加入味精,用湿淀粉勾芡,颠翻炒锅,淋上熟鸡油,装盘即成。

火腿蚕豆制作提示

1.熟火腿宜选用中腰峰切厚片改丁;
2.蚕豆要鲜嫩,不必剥皮,用开水焯过,除尽涩味;
3.此菜必须选用鲜嫩的早熟蚕豆,是春末夏初的一道时令性极强的佳肴。

火腿蚕豆健康提示

蚕豆,又称胡豆、罗汉豆、佛豆,富含蛋白质、淀粉,有健脾开胃之效。

火腿蚕豆的食谱营养

蚕豆的做法蚕豆 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进... 详细介绍 更多菜谱
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火腿的做法火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;3.火腿制作经冬历... 详细介绍 更多菜谱
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火腿蚕豆的食物相克

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。

火腿蚕豆的营养成分

  • 能量626.3千卡
  • 蛋白质39.29克
  • 脂肪23.7克
  • 碳水化合物73.18克
  • 叶酸84.9微克
  • 膳食纤维9.32克
  • 胆固醇29.25毫克
  • 维生素A190.5微克
  • 维生素B60.06毫克
  • 维生素C48毫克
  • 维生素E17.19毫克
  • 胡萝卜素930微克
  • 核黄素0.41毫克
  • 硫胺素1.17毫克
  • 烟酸8.67毫克
  • 60.45毫克
  • 828.17毫克
  • 1305.48毫克
  • 2147.62毫克
  • 2.7微克
  • 147.49毫克
  • 11.53毫克
  • 5.97毫克
  • 12.12微克
  • 1.24毫克
  • 1.72毫克
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