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风味鸡的做法

风味鸡的做法

类别 皖南菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 鸡色红润,外酥里嫩,咸鲜香甜,连骨嚼食,别有风味。

主料 母鸡1800克
辅料 花生仁(生)50克 芝麻50克
调料 酱油50克 味精1克 白砂糖25克 黄酒50克 小葱5克 5克 花生油50克 4克 香油10克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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风味鸡的做法

1.鸡宰杀治净,从脊背开刀,除去内脏和嗉囊,洗净后把鸡头、翅膀尖和鸡爪剁下,用刀尖扎破鸡眼,再将鸡放在盘中,加黄酒腌渍;
2.将芝麻、花生炒熟碾碎,加白糖15 克拌匀;
3.炒锅置旺火,放入花生油,烧至五成热,将鸡和鸡头、翅尖、鸡爪投入锅中,炸成黄色时,倒入漏勺沥油;
4.原锅留底油,下鸡、鸡头、鸡爪、翅尖,加酱油、白糖10 克、姜片、葱段、盐、鸡汤200毫升,用中火烧开,移小火烧10 分钟,再移到旺火上烧至汤汁稠浓,加味精;
5.待汤汁烧干后,盛出改刀,按鸡原形摆好,撒上芝麻花生米,淋入香油即成。

风味鸡制作提示

1.此菜宜用当年仔母鸡制作,先炸后烧,再收汁,颜色油亮,质地软嫩;
2.因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

风味鸡的食谱营养

花生仁(生)的做法花生仁(生) 1.花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;2.花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,对多种... 详细介绍 更多菜谱
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母鸡的做法母鸡 母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国... 详细介绍 更多菜谱
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芝麻的做法芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;2.芝麻中含有丰富的维生素E,能... 详细介绍 更多菜谱
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风味鸡的食物相克

花生仁(生) 对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

风味鸡的营养成分

  • 能量5857.73千卡
  • 蛋白质391.15克
  • 脂肪404.37克
  • 碳水化合物162.07克
  • 叶酸88.44微克
  • 膳食纤维7.96克
  • 胆固醇2988毫克
  • 维生素A2512.9微克
  • 维生素C2.25毫克
  • 维生素E80.34毫克
  • 胡萝卜素65.5微克
  • 核黄素1.01毫克
  • 硫胺素1.48毫克
  • 烟酸170.41毫克
  • 436.83毫克
  • 2703.09毫克
  • 5582.25毫克
  • 5675.78毫克
  • 2.55微克
  • 568.5毫克
  • 36.11毫克
  • 30.8毫克
  • 5.16微克
  • 2.97毫克
  • 3毫克
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