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琉璃翡翠珠的做法

琉璃翡翠珠的做法

类别 滇黔菜 祛痰食谱 便秘食谱 甲状腺疾病食谱 清热解毒食谱
工艺 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 成品鲜香回甜,虽软却有弹性,清爽可口。

主料 海蜇头500克 豌豆100克
辅料 淀粉(蚕豆)15克
调料 黄酒15克 5克 小葱5克 5克 味精3克 花椒3克 胡椒2克 1克 鸡油10克 植物油20克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 1 减肥指数 5 养颜指数 0 麻辣指数 0


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琉璃翡翠珠的做法

1.海蜇头用清水浸泡6 小时,反复换清水,除尽泥沙,洗净后用刀片拇指片;
2.锅上旺火,放入清水、碱,水沸倒下海蜇片,煮至而有弹性,取出放入清水中除净碱质,沥干水分;
3.炒锅上火,倒入鸡清汤100毫升,烧沸;
4.将洗净的青豌豆放入汤内煮至六成熟;
5.再放入海蜇片氽透,一起倒入漏勺内,沥干水分;
6.将锅置火上加油烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒弃掉,花椒油留用;
7.把葱花、姜末放入油锅中炸出香味后,用其油;
8.炒锅上火,加鸡清汤100毫升,下海蜇片、青豌豆、盐汤沸后入黄酒、胡椒、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋上花椒油、葱姜油、鸡油,起锅装入大汤盘中即成。

琉璃翡翠珠的食谱营养

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琉璃翡翠珠的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

海蜇头 海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。

琉璃翡翠珠的营养成分

  • 能量562.22千卡
  • 蛋白质39.46克
  • 脂肪2.17克
  • 碳水化合物98.08克
  • 叶酸84.05微克
  • 膳食纤维4.19克
  • 胆固醇50毫克
  • 维生素A116.29微克
  • 维生素C15.25毫克
  • 维生素E15.41毫克
  • 胡萝卜素275.9微克
  • 核黄素0.32毫克
  • 硫胺素0.8毫克
  • 烟酸4.03毫克
  • 660.81毫克
  • 252.68毫克
  • 2024.32毫克
  • 4556.34毫克
  • 0.9微克
  • 625.75毫克
  • 28.29毫克
  • 3.61毫克
  • 85.29微克
  • 1.34毫克
  • 9.82毫克
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