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酱辣子的做法

酱辣子的做法

类别 卤酱菜
工艺 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽油黑发亮,酱香浓郁,鲜脆爽口,辣中带咸,咸后回甜。

主料 子姜5000克
调料 1000克 甜面酱2000克 白砂糖250克 花椒5克

指数 推荐指数 1 营养指数 3 难易指数 2 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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酱辣子的做法

1.排选完好无破损,新鲜色绿的辣椒洗净,去掉大部分蒂柄,只留下约1厘米长,放进缸内加盐腌2天后,取出日晒。
2.辣椒晒至表面呈灰白色时,再将其放进缸内,加进蜂蜜,搅拌均匀。二天后,再把酱油倒入,酱油需漫过辣椒表面,以防霉变。
3.以后每天都要搅拌一次,使其上下浸泡均匀,晴天开缸盖,日晒夜露,雨天加盖,防止脏水渗入。1年即可。

酱辣子的食谱营养

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酱辣子的营养成分

  • 能量4682.9千卡
  • 蛋白质145.34克
  • 脂肪42.44克
  • 碳水化合物1008.08克
  • 膳食纤维74.44克
  • 维生素A101.15微克
  • 维生素C100毫克
  • 维生素E43.32毫克
  • 胡萝卜素632微克
  • 核黄素3.32毫克
  • 硫胺素0.61毫克
  • 烟酸55.08毫克
  • 1331.95毫克
  • 2093.45毫克
  • 11942.7毫克
  • 435152毫克
  • 192微克
  • 1753.05毫克
  • 123.92毫克
  • 38.74毫克
  • 131.3微克
  • 5.45毫克
  • 186.89毫克
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