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烩鸭舌掌的做法

烩鸭舌掌的做法

类别 湘菜 美容养颜食谱 营养不良食谱
工艺 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐
口感 香嫩味鲜,清爽可口。

主料 鸭掌800克 鸭舌500克
辅料 口蘑20克 冬笋80克 豌豆苗500克
调料 猪油(炼制)80克 料酒25克 7克 味精2克 胡椒粉1克 香油10克 淀粉(豌豆)13克 大葱10克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 0


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烩鸭舌掌的做法

1.鸭掌去净粗皮,鸭舌撕去白膜后洗净;
2.都放入汤锅中煮至五成烂(不能煮太烂,以能去骨为准),捞出,用凉水泡上;
3.鸭掌由脚背面剖开,抽掉筋骨,要保持整个不断,再摘去脚爪和掌心的趼皮;
4.鸭舌去掉骨洗净;
5.鸭掌、鸭舌上笼蒸烂后取出;
6.口蘑用开水泡上焖透,清除蒂上的泥沙;
7.口蘑用盐轻揉到呈白色,片成片,用清水泡上;
8.冬笋去壳洗净煮熟切小薄片;
9.豌豆苗都摘洗干净;
10.葱切段;
11.将猪油烧到六成热时,下入冬笋片煸炒;
12.下入口蘑、鸭舌掌、鸡汤500毫升、盐和味精焖一下,调好味;
13.再下豆苗;
14.湿淀粉调稀勾芡;
15.放入葱段、香油、胡椒粉,装到盘内即成。

烩鸭舌掌的食谱营养

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烩鸭舌掌的营养成分

  • 能量3523.96千卡
  • 蛋白质330.36克
  • 脂肪208.15克
  • 碳水化合物99.23克
  • 叶酸1.34微克
  • 膳食纤维13.88克
  • 胆固醇952.4毫克
  • 维生素A2521.2微克
  • 维生素B60.02毫克
  • 维生素C336.1毫克
  • 维生素E26.31毫克
  • 胡萝卜素13406微克
  • 核黄素3.07毫克
  • 硫胺素0.4毫克
  • 烟酸31.73毫克
  • 518.78毫克
  • 1914.4毫克
  • 2200.89毫克
  • 3906.22毫克
  • 0.08微克
  • 196.08毫克
  • 46.85毫克
  • 13.33毫克
  • 111.5微克
  • 2.2毫克
  • 5.11毫克
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