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粉蒸竹筒鱼的做法

粉蒸竹筒鱼的做法

类别 湘菜 益智补脑食谱 补虚养身食谱 延缓衰老食谱
工艺 粉蒸 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐
口感 竹清醇香,鱼肉鲜嫩,柔软味美,别有风味。

主料 鳙鱼1250克
辅料 肥膘肉100克 糯米50克 粳米50克
调料 八角5克 料酒50克 8克 味精2克 白砂糖3克 豆瓣酱50克 大葱15克 15克 大蒜(白皮)15克 香油50克 辣椒油100克 100克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 4


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粉蒸竹筒鱼的做法

1.糯米、粳米和大料放入锅内用温火炒香,晾凉,磨成细粉。肥膘肉切成细丝。葱切成花,姜切成米。蒜子剥去外皮拍烂剁碎。
2.将肥鱼去鳃、鳍,开膛去内脏洗净,放入开水内氽一下捞出,刮去皮面的薄膜,再用清水洗一遍,先取下头和尾不用,鱼身去掉背脊骨,剁成5厘米长、2厘米宽、3厘米厚的片,放入料酒、肥肉丝、盐、味精、糖、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜泥,调拌均匀,然后加入香米粉,使每片鱼肉都粘上米粉。
3.备干净小新竹筒个,竹筒内垫放几片竹叶,放入米粉鱼3片,盖上盖,上笼用旺火沸水蒸20分钟即熟取出。揭开盖,放入葱花、香油盖好,将竹筒粉蒸鱼放在垫盘内,每人一份,另上辣椒油和姜醋各两小碗。

粉蒸竹筒鱼的食谱营养

肥膘肉的做法肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱
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糯米的做法糯米 1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之... 详细介绍 更多菜谱
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鳙鱼的做法鳙鱼 1.胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用;2.富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常食能暖胃、祛头眩、益智商... 详细介绍 更多菜谱
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粉蒸竹筒鱼的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

粳米 唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

粉蒸竹筒鱼的营养成分

  • 能量3927.11千卡
  • 蛋白质212.15克
  • 脂肪270.9克
  • 碳水化合物164克
  • 叶酸41.3微克
  • 膳食纤维4.53克
  • 胆固醇1509毫克
  • 维生素A498.95微克
  • 维生素B60.02毫克
  • 维生素C35.22毫克
  • 维生素E124.03毫克
  • 胡萝卜素271.6微克
  • 核黄素1.8毫克
  • 硫胺素0.83毫克
  • 烟酸40.64毫克
  • 1115.76毫克
  • 2586.57毫克
  • 3857毫克
  • 7362.54毫克
  • 459.94毫克
  • 27.47毫克
  • 14.02毫克
  • 262.12微克
  • 1.6毫克
  • 7.13毫克
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