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鳅鱼附豆腐汤的做法

鳅鱼附豆腐汤的做法

类别 湘菜 清热去火食谱 夏季养生食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 老人食谱
工艺 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 成菜汤色清淡,豆腐细嫩,鳅肉鲜美。

主料 泥鳅600克 豆腐(北)100克
辅料 冬笋50克 香菇(干)10克 小白菜80克
调料 15克 味精1克 5克 胡椒粉1克 白醋25克 大蒜(白皮)15克 小葱10克 鸡油10克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0


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鳅鱼附豆腐汤的做法

1.用酒将鳅鱼醉死,剪开腹部去内脏,再用刀在脊背上拍一下,剔去骨,剁下头,洗净滤汁;
2.净冬笋洗净切片;
3.水发香菇洗净,大的切开;
4.豆腐片成3厘米长,1 厘米宽、0.3 厘米厚的片;
5.葱打结,姜一半拍破,余下切末;
6.炒锅置旺火,放入猪油,烧至七成热,下入葱和拍破的姜炒出香味,再放入鳅鱼肉煸炒,烹入绍酒,下入蒜瓣,加入鸡清汤烧开,撇去泡沫;
7.再放入豆腐烧开,移至小火焖15分钟,去掉葱姜;
8.再移至大火上煮沸,加入菜心、精盐,撒上胡椒粉,淋入鸡油,盛汤盘中,跟姜末、白醋上桌。

鳅鱼附豆腐汤制作提示

此为汤菜,为保持豆腐细嫩,用小火焖透入味,改大火煮沸,加菜苞一烫,立即上桌。

鳅鱼附豆腐汤健康提示

此菜兼有法热消暑,清润滋补的功效。

鳅鱼附豆腐汤的食谱营养

冬笋的做法冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱
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香菇(干)的做法香菇(干) 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人... 详细介绍 更多菜谱
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鳅鱼附豆腐汤的食物相克

泥鳅 泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。

鳅鱼附豆腐汤的营养成分

  • 能量775.3千卡
  • 蛋白质123.4克
  • 脂肪20.84克
  • 碳水化合物31.99克
  • 叶酸91.26微克
  • 膳食纤维7.97克
  • 胆固醇816毫克
  • 维生素A338.85微克
  • 维生素B60.05毫克
  • 维生素C27.15毫克
  • 维生素E13.98毫克
  • 胡萝卜素1530.6微克
  • 核黄素2.26毫克
  • 硫胺素0.21毫克
  • 烟酸40.49毫克
  • 2016.02毫克
  • 2032.26毫克
  • 2095.93毫克
  • 2625.91毫克
  • 8.08微克
  • 274.35毫克
  • 22.74毫克
  • 18.81毫克
  • 216.72微克
  • 0.87毫克
  • 4.22毫克
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