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清蒸石斑鱼的做法

清蒸石斑鱼的做法

类别 脾调养食谱 粤菜 补虚养身食谱 贫血食谱 美容养颜食谱
工艺 清蒸 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐

主料 石斑鱼700克
调料 小葱20克 20克 5克 香油1克 花生油50克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0


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清蒸石斑鱼的做法

1.将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;
2.于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀;
3.用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼;
4.余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼;
5.以旺火蒸约8 分钟至刚熟,取出;
6.再撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

清蒸石斑鱼制作提示

1.长盘先架竹筷,然后放鱼,蒸时热气便于流通,可缩短加热时间,且使整鱼受热均匀。大火气足,以蒸10 分钟为度,蒸的时间稍长,肉刺不易分离,鲜味亦失;
2.鼓油皇汁:用上汤、鱼骨熬成鱼汤500克,加白糖50克、双黄生抽250克、味精50克、胡椒粉5克烧沸和匀即成;
3.此菜约需60克豉皇油汁。

清蒸石斑鱼的食谱营养

石斑鱼的做法石斑鱼 1.石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素;2.鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织... 详细介绍 更多菜谱
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清蒸石斑鱼的营养成分

  • 能量471.48千卡
  • 蛋白质0.58克
  • 脂肪51.15克
  • 碳水化合物3.04克
  • 叶酸5.82微克
  • 膳食纤维0.82克
  • 维生素A33.6微克
  • 维生素C5毫克
  • 维生素E21.83毫克
  • 胡萝卜素202微克
  • 核黄素0.02毫克
  • 硫胺素0.01毫克
  • 烟酸0.24毫克
  • 26.9毫克
  • 17.7毫克
  • 88.8毫克
  • 1972.36毫克
  • 13.5毫克
  • 2.04毫克
  • 0.39毫克
  • 0.37微克
  • 0.12毫克
  • 0.85毫克
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