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鱼头豆腐汤的做法

鱼头豆腐汤的做法

类别 粤菜 高血压食谱 冠心病食谱 高脂血症食谱 肾调养食谱
工艺 清炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 肥美细嫩,汤醇厚,味浓得,具有浓郁的广东家常风味。

主料 鲢鱼头600克 豆腐(南)400克
辅料 冬笋75克 香菇(鲜)25克 青蒜20克
调料 花生油30克 豆瓣酱15克 10克 白砂糖5克 料酒10克 3克 酱油5克 味精2克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0


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鱼头豆腐汤的做法

1.鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀,涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
2.将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯,去掉豆腥味捞出。
3.净锅置中火上,倒入花生油,烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油,烹入料酒,加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身,舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火,烧约5分钟,再用中火烧约2分钟,撇去浮洒,加入青蒜、精盐、味精调味,出锅即成。

鱼头豆腐汤健康提示

此汤菜含有丰富的动植物蛋白、钙、维生素、矿物质等营养物质,具有滋补肾阴、生津润燥、益气养血、除湿通络之功效,对防治高血压、高血脂和冠心病有益。

鱼头豆腐汤的食谱营养

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鱼头豆腐汤的营养成分

  • 能量705.76千卡
  • 蛋白质30.16克
  • 脂肪54.47克
  • 碳水化合物32.64克
  • 叶酸113.88微克
  • 膳食纤维8.67克
  • 维生素A32.15微克
  • 维生素B60.2毫克
  • 维生素C4.6毫克
  • 维生素E35.74毫克
  • 胡萝卜素195微克
  • 核黄素0.25毫克
  • 硫胺素0.33毫克
  • 烟酸5.6毫克
  • 495.01毫克
  • 405.03毫克
  • 817.8毫克
  • 2549.35毫克
  • 0.12微克
  • 182.05毫克
  • 9.09毫克
  • 2.4毫克
  • 7.52微克
  • 16.2毫克
  • 0.92毫克
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