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豆腐拌蛋黄的做法

豆腐拌蛋黄的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 肺调养食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽黄红,鲜亮香浓。

主料 鸭蛋180克 豆腐(北)300克
辅料 冬笋20克 黄瓜20克 口蘑20克
调料 料酒10克 淀粉(豌豆)5克 3克 香油30克 2克 味精2克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 0


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豆腐拌蛋黄的做法

1.将淀粉加水适量调匀成湿淀粉;姜洗净去皮切成末,备用;鸭蛋放入沸水锅内煮熟,捞入凉开水内过凉,取出剥去壳留蛋黄,蛋清另作它用;嫩豆腐去掉硬皮切成2厘米见方的丁;冬笋、口蘑(水发口蘑)和嫩黄瓜均切成1厘米见方的丁。
2.炒锅置火上,放入香油烧热,放入豆腐煎至色黄,投入生姜末、笋丁、口蘑丁和黄瓜丁炒匀,加入料酒、素鲜汤50克和味精烧沸,撒入捏成碎末的鸭蛋黄拌匀,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

豆腐拌蛋黄的食谱营养

冬笋的做法冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱
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豆腐(北)的做法豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;2.豆腐内含植物雌激素,... 详细介绍 更多菜谱
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口蘑的做法口蘑 1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,喝下口蘑汤数小时后,血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加,并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强,它能够防... 详细介绍 更多菜谱
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鸭蛋的做法鸭蛋 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。 详细介绍 更多菜谱
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豆腐拌蛋黄的食物相克

鸭蛋 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

豆腐拌蛋黄的营养成分

  • 能量1009.44千卡
  • 蛋白质59.87克
  • 脂肪78.35克
  • 碳水化合物27.93克
  • 叶酸351.6微克
  • 膳食纤维12.2克
  • 胆固醇1017毫克
  • 维生素A491.24微克
  • 维生素B60.15毫克
  • 维生素C2.12毫克
  • 维生素E56.82毫克
  • 胡萝卜素129.1微克
  • 核黄素0.73毫克
  • 硫胺素0.52毫克
  • 烟酸9.74毫克
  • 468.25毫克
  • 1086.33毫克
  • 1196.06毫克
  • 1163.87毫克
  • 9微克
  • 247.5毫克
  • 13.85毫克
  • 7.11毫克
  • 35.66微克
  • 1.56毫克
  • 1.61毫克
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