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京菜/京菜菜谱大全/京菜做法大全/京菜菜谱/京菜的做法 (共590道菜) 第59页


鲍鱼卧龙须的做法
工艺 软溜 口味 咸鲜味 
鲍鱼卧龙须
1.将鲍鱼撕去裙边,去净黑膜,批成0.1厘米厚的薄圆片。放在冷鲜汤中泡发,将鸡里脊肉,猪膘肉,放在新鲜的肉皮上,斩成细茸,与荸荠末一起放在碗中,加鸡蛋清、... 详细介绍
类别 京菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 滋阴食谱
推荐 3 营养 7 难易 3 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0

香酥野鸡的做法
工艺 油淋炸 口味 咸鲜味 
香酥野鸡
1.先宰杀野鸡,后放在75℃的热水中烫透,并煺去羽毛,剁去脚爪;再从野鸡的眼睛边下刀,挖出眼睛,然后由脊背开刀,除净内脏,斩断大骨(每隔5厘米斩一刀),用... 详细介绍
类别 京菜
推荐 3 营养 7 难易 3 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0

脆皮五香野鸡的做法
先拔去野鸡羽毛,用剪刀从肛门至胸腹剪3厘米长的口子,掏去内脏,洗净,放在炒锅内,加凉水浸没,用旺火烧沸,撇去浮沫,加入酱油、丁香、八角、桂皮,20分钟后... 详细介绍
类别 京菜 贫血食谱 益智补脑食谱
推荐 3 营养 7 难易 3 时间 2 减肥 0 养颜 0 麻辣 0

清蒸野鸡的做法
工艺 清蒸 口味 原本味 
清蒸野鸡
先将嫩鸡干煺去毛,茸毛在火口处燎尽。后开膛洗净,放沸水锅内氽至断生,捞出斩去脚爪洗净,生姜拍松,与葱结一起用纱布包好。再将野鸡内外抹匀精盐,放入蒸盘... 详细介绍
类别 京菜 贫血食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 气血双补食谱
推荐 3 营养 7 难易 3 时间 2 减肥 0 养颜 0 麻辣 0

烩乌鱼蛋的做法
工艺  口味 酸辣味 
烩乌鱼蛋
1.先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮,放在凉水锅里,在旺火上烧开后,端下锅浸泡6 小时;2.然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时,换... 详细介绍
类别 京菜
推荐 3 营养 6 难易 3 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 5
炸鹿尾的做法
工艺 清炸 口味 炸烧味 
炸鹿尾
1.将去皮的猪五花肉、猪肝分别制成细泥;2.再把松子仁切碎;3.将五花肉、猪肝、松子仁把它们放在一起,加入葱末、姜末、芝麻油、味精、精盐拌匀,再用白肉汤50毫... 详细介绍
类别 京菜
推荐 3 营养 6 难易 3 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0

油菜松的做法
工艺 清炸 口味 炸烧味 
油菜松
1.将油菜叶、胡萝卜分别洗净,切成丝。2.锅内放宽油,烧至六成热时下入油菜丝、胡萝卜丝,炸透捞出。待油温升至七成热时再次入油复炸至酥,捞出装盘。撒上精盐... 详细介绍
类别 京菜
推荐 3 营养 4 难易 7 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0

糊肘的做法
工艺  口味 咸鲜味 
糊肘
1.将猪肘子叉在铁叉子上,用火把肉皮燎成焦糊色,并起小泡;2.然后,将肘子放到温水里泡30 分钟,刷去糊皮,使肉皮呈金黄色;3.再放到清水锅里煮,煮熟后带皮切成... 详细介绍
类别 京菜
推荐 2 营养 5 难易 4 时间 2 减肥 0 养颜 0 麻辣 6

北京辣菜的做法
工艺  口味 微辣 
北京辣菜
1.将芥菜疙瘩洗净,切成薄片。萝卜洗净,用礤床儿擦成细丝备用。2.锅上火,放水烧开,将芥菜疙瘩片入锅煮熟至软捞出,趁热装入坛中,随即将水稍晾倒入坛内,把... 详细介绍
类别 京菜
推荐 2 营养 4 难易 4 时间 2 减肥 0 养颜 0 麻辣 6

奶油炸糕的做法
工艺  口味 甜味 
奶油炸糕
1.黄油、糖放入水中用小火煮至融化关火;2.倒入面粉迅速搅拌均匀;3.放入鸡蛋,搅拌成面糊;4.油热后,用小勺把和好的面糊团成球状;5.放入锅中用小火炸至表面金... 详细介绍
类别 京菜
推荐 0 营养 0 难易 0 时间 0 减肥 0 养颜 0 麻辣 0

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