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淮扬菜/淮扬菜菜谱大全/淮扬菜做法大全/淮扬菜菜谱/淮扬菜的做法 (共28道菜)


天下第一鲜的做法
工艺  口味 咸鲜味 
天下第一鲜
1.荸荠去皮,洗净,切片;2.姜洗净,切片;3.葱洗净,切段;4.香菇去蒂,洗净;5.用小刀将文蛤壳劈开取肉(劈时刀要贴壳转刮,以防弄破文蛤肉上的衣膜);6.将文蛤... 详细介绍
类别 淮扬菜 动脉硬化食谱 滋阴食谱 祛痰食谱 利尿食谱
推荐 7 营养 7 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0

扬州蛋炒饭的做法
工艺  口味 咸鲜味 
扬州蛋炒饭
1.虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆;2.干贝用水浸泡,洗净,备用;3.香菇去蒂,洗净;4.鸭肫洗净,煮熟;5.冬笋去皮,洗净,煮熟;6.葱去根须,洗净,... 详细介绍
类别 快餐/主食 淮扬菜
推荐 6 营养 9 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0

大烧马鞍桥的做法
工艺 红烧 口味 蒜香味 
大烧马鞍桥
1.蒜瓣剥去蒜衣,洗净;2.葱洗净,挽结;3.姜洗净,切片;4.青蒜择洗干净,切成丝;5.将鳝鱼宰杀,去内脏,洗净,切成4.5 厘米长的段,每段剞2~3 刀;6.取锅置旺火... 详细介绍
类别 淮扬菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 子宫脱垂食谱
推荐 6 营养 8 难易 6 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0

清炒鳝糊的做法
工艺  口味 本味咸鲜 
清炒鳝糊
1.将活鳝鱼放入锅内,加入清水、盐、醋、料酒,盖上盖,上火慢慢烧开,待鳝鱼张嘴是将鳝鱼捞出,用凉水冲凉;2.然后用刀从鳝鱼脊背侧面划开,去除脊骨,将鳝鱼... 详细介绍
类别 淮扬菜 气血双补食谱
推荐 6 营养 6 难易 3 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0

炖家野的做法
工艺 原炖 口味 咸鲜味 
炖家野
1.姜洗净,切片;2.香菇去蒂,洗净,切片;3.冬笋去皮,洗净,切片;4.熟火腿切片;5.豌豆苗择洗干净,备用;6.将家、野鸡宰杀治净,去掉除肫、肝以外的其它内脏,... 详细介绍
类别 淮扬菜 补虚养身食谱 贫血食谱 脾调养食谱 补气食谱
推荐 5 营养 9 难易 3 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0
火腿酥腰的做法
工艺 原炖 口味 咸鲜味 
火腿酥腰
1.姜洗净,切片;2.葱去叶、根须,葱白洗净;3.将熟火腿切成1.5 厘米宽的小块;4.将猪腰撕去外皮,两面直划3~4 刀;5.萝卜去根须洗净,削成12 个核桃大小的圆球,待... 详细介绍
类别 淮扬菜 壮腰健肾食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱
推荐 7 营养 8 难易 6 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0

扬州煮千丝的做法
工艺  口味 咸鲜味 
扬州煮千丝
1.将豆腐干先批成厚约0.15厘米的薄片,再切成细丝;2.豆腐丝放入盛器,加沸水和少量盐浸泡两次,;3.清水过清,捞出沥干,以除去豆腥味,使干丝软韧色白;4.开洋... 详细介绍
类别 淮扬菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱 学生膳食
推荐 7 营养 7 难易 6 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0

灌蟹鱼圆的做法
工艺  口味 咸鲜味 
灌蟹鱼圆
1.青鱼宰杀,去鳍、鳞、鳃、内脏,洗净;2.春笋去皮,洗净,煮熟,切片;3.肥膘肉洗净,煮熟;4.油菜心择洗干净,用水焯熟,备用;5.熟火腿切片;6.葱姜洗净,均切... 详细介绍
类别 淮扬菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 补气食谱 健脾开胃食谱
推荐 6 营养 9 难易 5 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0

砂锅牛尾汤的做法
工艺 砂锅 口味 咸鲜味 
砂锅牛尾汤
1.冬笋去皮,洗净,切成柳叶片;2.将牛尾剁去跟部和毛尖,取中段,择净牛毛,洗净,入开水锅内烫好;3.将牛尾用刀顺骨节改成小段,放入砂锅中;4.葱洗净,切段,... 详细介绍
类别 淮扬菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱
推荐 6 营养 9 难易 5 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0

文思豆腐的做法
工艺  口味 咸鲜味 
文思豆腐
1.将豆腐削去老皮,切成细丝,用沸水焯去黄水和豆腥味;2.把香菇去蒂,洗净,切成细丝;3.冬笋去皮,洗净,煮熟,切成细丝;4.鸡脯肉用清水冲洗干净,煮熟,切成... 详细介绍
类别 淮扬菜 营养不良食谱 青少年食谱 学生膳食 老人食谱
推荐 6 营养 8 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 6 麻辣 0

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