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鸡精的做法

鸡精的做法

鸡精有691种做法
原料分类 调味品类
使用提示 每次5~10克

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鸡精的做法大全

清炖鲫鱼清炖鲫鱼 1.将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。2.将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。3.把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。4.在煮好的鱼汤... 详细介绍

火腿粟米鸡蓉虾仁羹火腿粟米鸡蓉虾仁羹 1.将鸡肉剁成茸,用盐、鸡精、淀粉、油拌匀;2.汤沸时,把粟米(小米)、鸡茸放进汤内,用汤勺推开,并放入豆腐、虾仁;3.再沸时,以盐、鸡精调味,埋薄芡,熄火,撒上火腿末,切碎之芫荽即可。 详细介绍

茼蒿煮肉片茼蒿煮肉片 1.茼蒿去老叶,洗净;2.瘦肉切成片;姜去皮洗净切丝;3.鸡腿菇切成片,洗净;4.枸杞用开水泡洗干净;5.锅内倒入开水,放入茼蒿稍煮片刻立即捞出;6.另起锅倒油烧热,放入姜丝炝一锅;7.锅内倒入适量水,放入鸡腿菇片、枸杞烧开;8.再放入瘦肉片、茼蒿,加入盐、味精、白糖、鸡精煮熟即可。 详细介绍

香浓玉米汤香浓玉米汤 1.将芹菜择洗干净,切末;2.鸡蛋打入碗中,打散;3.锅中加水及适量鸡精,放入玉米,煮沸后加入鲜奶;4.将水淀粉沿锅缘淋入锅中勾芡,搅动汤汁,使汤汁煮至呈黏稠状;5.把打散的蛋液倒入锅中,最后放入白糖、盐调味,撒上些芹菜末即可。 详细介绍

更多鸡精的做法:豆苗蘑菇汤 肉片白蘑 甜椒蒜苔 草菇菜心 爆炒圆白菜 酸菜豆花 白果虾球 咖喱煮鸡块 蛋黄豆腐 油爆双花 豆芽排骨汤 煎蛤仁蛋饼 笋菇凤爪汤 冬笋炒鸡片 菜胆扒鱼圆 锅贴饺子 豆腐蒸虾 金针肥牛 排骨冬瓜汤 麻油松仁拌茭白 川味糯米饭 猪排骨焖土豆 杭椒牛柳 涮椒鳝丝 咖喱素鸡 蒜香鸭块 查看全部 (691种)

鸡精原料介绍

鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。

鸡精营养分析

1.鸡精含有丰富的营养成分,除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸、蛋白质和维生素等,营养价值比味精更高;
2.可以补充人体的氨基酸,有利于增进和维持大脑机能;
3.因其具有很好的鲜味,故可增进人的食欲;
4.鸡精含有核苷酸,核苷酸的代谢产物就是尿酸,所以痛风患者慎食。

鸡精适用人群

一般人群均可食用,高血压患者及痛风患者少食。

鸡精制作指导

1.投入的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候;若菜肴需勾芡的话,味精投放应在勾芡之前;
2.鸡精溶解性较味精差,如果不是做汤菜,应先溶解再使用。

鸡精的营养成分

  • 能量195千卡
  • 蛋白质10.7克
  • 脂肪2.8克
  • 碳水化合物32.5克
  • 叶酸11.1微克
  • 膳食纤维0.7克
  • 胆固醇5毫克
  • 核黄素0.05毫克
  • 硫胺素0.09毫克
  • 烟酸0.56毫克
  • 8毫克
  • 66毫克
  • 88毫克
  • 18864.4毫克
  • 766.5微克
  • 2毫克
  • 1毫克
  • 0.61毫克
  • 1.74微克
  • 0.14毫克
  • 0.16毫克
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