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鸡肉的做法

鸡肉的做法

鸡肉有725种做法
原料别名 家鸡肉、母鸡肉、公鸡肉
原料分类 禽肉类及制品
使用提示 每餐约100克

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鸡肉的做法大全

豆腐鲫鱼豆腐鲫鱼 1.鲫鱼宰杀洗净后备用;豆腐切成6厘米见方的块,放入冰箱冷冻,使成冻豆腐,或用沸水煮至出蜂窝孔,再切成丁,焯水后挤干水分备用;鸡肉洗净煮熟切成片;火腿切片;菜心择洗干净备用;笋去硬壳洗净切片。2.鲫鱼入热猪油锅中煎至两面都呈金黄色,烹入料酒,将鸡汤750毫升、冻豆腐丁一起放入,... 详细介绍

牛奶蒸蛋牛奶蒸蛋 1.将蛋打散,倒入牛奶,搅拌均匀;2.将鸡胸肉去筋切薄片,虾去壳与泥肠,分别加盐、酱油,腌入味;3.笋切片氽烫过;4.香菇切片,小白菜切段;5.鸡胸肉、虾、笋置大碗中,轻轻倒入牛奶蛋汁,用中火蒸至表面凝固,再用小火蒸20分钟;6.熄火之前加香菇与小白菜,蒸一下即可。 详细介绍

怪味鸡块怪味鸡块 1.此菜中的鸡块为已熟的鸡块,将其摆码整齐;2.大葱洗净将葱白切丝放在上面,叶另作他用;3.调料中的芝麻为炒香的熟芝麻;4.用小碗一只放芝麻酱油调化,放精盐、酱油继续搅,咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀,放花椒面、辣椒油再搅成清浆状,吃时再放入炒香的芝麻;5.上桌时将调好的怪味... 详细介绍

酸辣鸡片酸辣鸡片 1.鸡肉煮熟切成片摆入盘内;2.炒锅置火上,倒入香油烧热,投放辣椒丝煸炒一下,再放入葱丝和姜丝煸出香味后烹放料酒,加入酱油、味精、醋、胡椒粉和适量的凉开水调制成的酸辣汁,食用时浇在鸡片上拌匀即可。 详细介绍

更多鸡肉的做法:鸡丝拌芹菜 葱油鸡丝 鸡丝蛋炒饭 鸡丝拌海蜇 三丝拌面 大杂烩 扣四丝 海带拌鸡丝 腐竹鸡丝 冷拌蜇皮 苦瓜拌鸡片 草菇蒸鸡 炖什锦豆腐 冬笋炒鸡片 菜远炒鸡片 鸡肉饭 炒米粉 凉拌鸡丝 彩蔬三明治串 茄汁鸡片 红油鸡丝 冬荷鸡柳 胡萝卜炒雉鸡肉 母鸡汤 葱油淋鸡 红糟鸡胸 查看全部 (725种)

鸡肉原料介绍

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

鸡肉营养分析

鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。

鸡肉适用人群

一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。
1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;
2.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;
3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

鸡肉制作指导

1.鸡肉可热炒,炖汤,凉拌。
2.鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤,内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等,不但味道鲜美,而且易于吸收消化,对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用;
3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。
4.鸡的肉质内含有谷氨酸钠,可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛,常有一股恶味儿,做时可以适当放些花椒、大料,有助于驱除恶味儿。

鸡肉食疗作用

性平、温、味甘,入脾、胃经;
可温中益气,补精添髓;
用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。

鸡肉的营养成分

  • 能量167千卡
  • 蛋白质19.3克
  • 脂肪9.4克
  • 碳水化合物1.3克
  • 叶酸6.5微克
  • 胆固醇106毫克
  • 维生素A48微克
  • 维生素E0.67毫克
  • 核黄素0.09毫克
  • 硫胺素0.05毫克
  • 烟酸5.6毫克
  • 9毫克
  • 156毫克
  • 251毫克
  • 63.3毫克
  • 12.4微克
  • 19毫克
  • 1.4毫克
  • 1.09毫克
  • 11.75微克
  • 0.07毫克
  • 0.03毫克
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