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鸡血的做法

鸡血的做法

鸡血有22种做法
原料别名 鸡红
原料分类 禽肉类及制品
使用提示 每次50克

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鸡血的做法大全

酸辣纹丝汤酸辣纹丝汤 1.提前将鸡血蒸熟;豆腐均切成5厘米长的细丝;猪肉切成5厘米长的丝,用少许盐以及湿淀粉浆好。2.鸡蛋打散加入适量的盐和湿淀粉粉,搅匀后用锅烫成蛋皮,再切成5厘米长的丝,腌雪里蕻洗净,剁成末。葱切成段。3.将猪油烧到六成热时,下入辣椒粉、腌雪里蕻末炒一下,随即放入鸡汤1000毫升、鸡血... 详细介绍

雪里蕻肉片汤雪里蕻肉片汤 1.将雪里蕻菜用稀盐水略浸,以去其盐分,洗净,切丝。2.瘦肉洗净切薄片,用淀粉、盐、糖各少许拌匀;虾米用水浸软;将鸡血切成小块。3.把3汤碗清水置瓦煲内煲滚,先放下肉片、虾米、姜片滚片刻,然后加进雪里蕻、鸡血,再滚起,调味即成。 详细介绍

麻辣豆腐羹麻辣豆腐羹 1.水发玉兰片切成丝,入沸水锅中焯一下,捞起,沥干水分;2.白肉(肉煮熟)、水发木耳均切成丝;白胡椒拍破;3.豆腐洗净,先切成大片,再切成丝;4.鸡血入碗蒸熟,也切成丝;5.锅内加入适量冷水,下豆腐丝、鸡血丝烧沸,捞起沥干;6.坐锅点火,下香油烧热,下白胡椒、葱末炒香,再加入高汤烧沸... 详细介绍

豆腐鸡血瘦肉汤豆腐鸡血瘦肉汤 1.豆腐、鸡、瘦肉均匀切成细丝,鸡蛋加盐、芡粉调匀,先煎成蛋皮再切成蛋丝,葱切成段。2.瘦肉丝加盐、芡粉、酒拌匀,放入煮沸的清汤中,继续放豆腐、鸡血、笋丝和蛋丝,待烧开后,再加盐、葱段醋即可。 详细介绍

更多鸡血的做法:纹丝酸辣汤 晃子汤 鸡血汤 血丝酸汤 酸辣鸡血 炒血肉 京葱蒜苗鸡血 鸡鸭血汤 翡翠白玉汤 五香鸡血汤 酸辣五丝汤 泡椒鸡杂 烩鸡杂 桂花藕血羹 鸡血酒 烧鸡公 菊花藕羹 大肠鸡红煲 查看全部 (22种)

鸡血原料介绍

鸡血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内,人们喜欢用血豆腐制作菜肴,称之为“液体肉”。
鸡血俗称“鸡红”。质细腻,有腥味,加工后凝固成块状,宜做热菜。如:青蒜烧血豆腐。或用于制酸辣汤

鸡血营养分析

鸡血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血。同时,由于动物血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。鸡血具有利肠通便作用,可清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。鸡血含有凝血酶,凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。鸡血可补血养血之功。近年的研究表明,鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。

鸡血适用人群

一般人都均可食用。
1.贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
2.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

鸡血制作指导

1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。
2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜单独烹饪。

鸡血食疗作用

我国传统医学认为
鸡血:味辛、性平、咸、无毒,入心、肝二经;
鸡冠血:味甘、性温、无毒,入肝、肺、肾三经。
主治祛风、活血、通络、小儿惊风,口面歪斜,痿痹,折伤,目赤流泪,痈疽疮癣。
用法,内服:热饮。外用:涂敷。
选方:
①治中风口面歪僻不正:雄鸡血煎热涂之,正则止。或新取者血,使涂之亦佳。涂缓处一边为良。(《圣济总录》鸡血涂方)
②治筋骨折伤:急取雄鸡一只刺血,量患人酒量,或一碗、或半碗和饮。(《青囊杂纂》)
③治发背痈疽:雄鸡冠血滴疽上,血尽再换。(《保寿堂经验方》)
④治对口毒疮:热鸡血频涂之,取散。(《坦仙皆效方》)
⑤治燥癣作痒:雄鸡冠血频频涂之。(《范汪方》)

鸡血的营养成分

  • 能量49千卡
  • 蛋白质7.8克
  • 脂肪0.2克
  • 碳水化合物4.1克
  • 胆固醇170毫克
  • 维生素A56微克
  • 维生素E0.21毫克
  • 核黄素0.04毫克
  • 硫胺素0.05毫克
  • 烟酸0.1毫克
  • 10毫克
  • 68毫克
  • 136毫克
  • 208毫克
  • 4毫克
  • 25毫克
  • 0.45毫克
  • 12.13微克
  • 0.03毫克
  • 0.03毫克
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