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火腿的做法

火腿的做法

火腿有1513种做法
原料别名 兰熏、熏蹄、南腿
原料分类 畜肉类及制品
使用提示 每次约50克

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火腿的做法大全

豆腐鲫鱼豆腐鲫鱼 1.鲫鱼宰杀洗净后备用;豆腐切成6厘米见方的块,放入冰箱冷冻,使成冻豆腐,或用沸水煮至出蜂窝孔,再切成丁,焯水后挤干水分备用;鸡肉洗净煮熟切成片;火腿切片;菜心择洗干净备用;笋去硬壳洗净切片。2.鲫鱼入热猪油锅中煎至两面都呈金黄色,烹入料酒,将鸡汤750毫升、冻豆腐丁一起放入,... 详细介绍

九转豆腐九转豆腐 1.把豆腐洗净,上屉蒸约15分钟;2.取出挤去水分,切成1.75厘米见方的丁;3.猪肉、冬笋分别切小方丁;4.火腿、香菜、葱、姜、蒜分别切末,待用;5.炒锅放火上,用旺火烧热,放油、葱姜蒜末炝锅;6.炒出香味时,放肉丁、冬笋丁同炒一下;7.加酱油、鲜汤、海米、味精、料酒、白糖、豆腐丁,汤沸,移... 详细介绍

火腿冬瓜火腿冬瓜 1.冬瓜去皮切6.5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的冬瓜片,约切15片,每片中间切一刀但要连片。香菇泡软。2.火腿切成与冬瓜大小相同的薄片,葱切小段。3.火腿片夹入冬瓜内,放入深盘,香菇3朵放在中间,加入高汤、葱(切段)及绍酒8克、白糖8克、精盐、味精各2克、葱、高汤适量,覆上微波薄膜,高火... 详细介绍

豆腐火腿菇笋汤豆腐火腿菇笋汤 1.豆腐每块切成5条;2.五花肉与笋片分别切成条;3.香菇切成条;4.火腿切成丝;5.将切好的料排在碗里,加调味料蒸15分钟,再加进煮开的清汤内即可。 详细介绍

更多火腿的做法:火腿粟米鸡蓉虾仁羹 肉蓉豆腐 清汤羊首 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 什锦烩鸡 大杂烩 虾米冬瓜火腿鸭汤 芙蓉鱼片 扣四丝 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 八宝豆腐羹 炖什锦豆腐 焗四宝菜 凉面冷盘 火腿虾粒扒豆腐 海米白菜汤 兰花鸽蛋 柳松茸烧冬笋 芙蓉鱼片 银球干贝 炖大白菜 鲃肺汤 查看全部 (1513种)

火腿原料介绍

火腿即猪的腿腌制而成,《东阳县志》中称熏蹄,《宦 游笔记》中称兰熏,历史上总以浙江金华火腿驰名天下。清代 医家王孟英称赞说:以金华之东阳,冬月造者为胜,浦江、义乌稍 逊,他邑不能及也。逾二年,即为陈腿,味甚香美,甲于珍馐,养志 补虚,洵为极品。
火腿是一种在世界范围内流行很广的肉制品,目前除少数伊斯兰教国家外,几乎各国都有生产和销售。世界著名的火腿品种有法国烟熏火腿、苏格兰整只火腿、德国陈制火腿、意大利火腿、苹果火腿等。

火腿营养分析

1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;
2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;
3.火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

火腿适用人群

一般人群均可食用
1.适宜气血不足者食用;适宜脾虚久泻、胃口不开者食用;适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。
2.脾胃虚寒的泄泻下利之人,不宜多食;老年人、胃肠溃疡患者禁食;患有急慢性肾炎者忌食;凡浮肿、水肿、腹水者忌食; 感冒未愈、湿热泄痢.积滞未尽、腹胀痞满者忌食。

火腿制作指导

1.火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在炖之前在火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美;用火腿煮汤时也可以加少量米酒,能让火腿更鲜香,且能降低咸度;
2.整只火腿用刀切开很不容易,若以锯代刀,便可获得理想效果;
3.火腿贮存:
火腿存放时,应在封口处涂上植物油,以隔绝空气,防止脂肪氧化;再贴上1层食用塑料薄膜,以防虫侵入; 夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍,置于罐内,上盖咸干菜可保存较长时间;将火腿用保鲜纸包扎密封,放冷藏室中即可,不宜放冷冻室。

火腿食疗作用

火腿肉性温,味甘咸;
具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;
可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能,现已用为外科手术后的辅助食品。

火腿的营养成分

  • 能量99千卡
  • 蛋白质15.5克
  • 脂肪3.4克
  • 碳水化合物1.7克
  • 叶酸27.2微克
  • 胆固醇39毫克
  • 维生素A46微克
  • 维生素B60.08毫克
  • 维生素E0.48毫克
  • 核黄素0.14毫克
  • 硫胺素0.08毫克
  • 烟酸5.53毫克
  • 6毫克
  • 301毫克
  • 174毫克
  • 1471.3毫克
  • 3.6微克
  • 11毫克
  • 1毫克
  • 2.09毫克
  • 7.96微克
  • 0.07毫克
  • 0.03毫克
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