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鸡的做法

的做法

鸡有384种做法
原料分类 禽肉类及制品
使用提示 每餐100克

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的做法大全

香菇鸡块香菇鸡块 1.干香菇用温水泡两个小时,片成大片。将葱切段,姜切块。将整鸡(小母鸡)洗净,斩成块。2.锅内下油烧热,放入鸡块爆炒。3.待鸡肉稍干时加入葱段、姜块、花椒、八角、清汤、料酒、酱油、豆瓣酱、白糖、鸡粉、精盐,加盖焖制10分钟后放入香菇,再焖制6至7分钟,旺火收汁后出锅。 详细介绍

海带炖鸡海带炖鸡 1.将鸡去除内脏后洗净,斩块。海带洗净,切成菱形块。2.锅上火,放入适量水,先放入鸡肉块,烧至鸡块熟时,加入精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、海带,烧至鸡肉熟烂时,出锅即成。 详细介绍

宫保鸡丁宫保鸡丁 1.鸡去骨,切成1厘米见方的碎丁,用鸡蛋清、盐10克、生粉10克腌拌均匀。2.色拉油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油。3.锅中留油少许,香干辣椒段、蒜末,再放入鸡丁翻炒和,最后放入酱油10克、酒10克、味精5克,糖10克、醋10克、生粉水10克(生粉5克加水)、麻油10克炒均匀并且勾芡。起锅前加入花... 详细介绍

什锦烩鸡什锦烩鸡 1.鸡放入水锅煮熟,剔骨切成片;2.葱切条,姜切块;3.锅放底油,下葱、姜爆香,添清汤;4.下鱼肚、海参、盐、料酒、味精,慢火煨1分钟;5.冬笋切秋叶片焯水;6.鸡肫、肚尖去筋皮,剞十字花刀,改刀成块;7.鸡肫、肚尖与青菜下水锅氽透;8.锅放底油烧热,将大葱、姜下锅炸出香味捞出;9.锅内烹酒... 详细介绍

更多鸡的做法:咖喱香鸡 咖喱煮鸡块 咖喱鸡块 冬菇鸡 板栗烧鸡 八宝滋补鸡煲 油豆腐嫩鸡煲 多味鸡丝 小鸡炖土豆 盐烙鸡 黄焖鸡 客家封鸡 香露鸡 白煮鸡 捶鸡 咖喱椰汁鸡煲 啤酒烧鸡 菠萝鸡 炒辣子鸡块 白斩鸡 猴头菇炖鸡 八宝鸡 砂锅豆腐 咖喱鸡块 墨鱼炖鸡 葱油嫩鸡 查看全部 (384种)

原料介绍

鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用,且营养功效丰富,随处可见,故民间称鸡为“济世良药”。

营养分析

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

适用人群

一般人群均可食用。
1.老人、病人、体弱者更宜食用。
2.感冒伴有头痛,乏力, 发热的人及内火偏旺和痰湿偏重之人忌食鸡肉,鸡汤。肥胖症患者和患有热毒疖肿之人忌食;高血压病人和血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多,会使血中胆固醇进一步升高,引起动脉硬化,冠心病,使血压持续升高,对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食.以免刺激胆囊,引起胆绞痛发作。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

制作指导

1.鸡肉可热炒,炖汤,凉拌。
2.鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤,内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等,不但味道鲜美,而且易于吸收消化,对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用;
3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。

食疗作用

中医认为,鸡的全身都可入药。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。
鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;
可益气,补精,添髓;
用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

的营养成分

  • 能量167千卡
  • 蛋白质19.3克
  • 脂肪9.4克
  • 碳水化合物1.3克
  • 胆固醇106毫克
  • 维生素A48微克
  • 维生素E0.67毫克
  • 核黄素0.09毫克
  • 硫胺素0.05毫克
  • 烟酸5.6毫克
  • 9毫克
  • 156毫克
  • 251毫克
  • 63.3毫克
  • 19毫克
  • 1.4毫克
  • 1.09毫克
  • 11.75微克
  • 0.07毫克
  • 0.03毫克
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