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鸡蛋清的做法

鸡蛋清的做法

鸡蛋清有2148种做法
原料别名 鸡蛋白
原料分类 蛋类及制品
使用提示 每次约30克

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鸡蛋清的做法大全

菠萝鸡片菠萝鸡片 1.鸡脯肉洗净切成薄片;2.鸡脯肉加少量盐腌片刻;3.鸡脯肉拌上蛋清糊待用;4.红辣椒洗净、切块;5.菠萝切块备用;6.鸡肉下锅滑炒后下红辣椒和菠萝块;7.用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,翻炒后装盘即可。 详细介绍

五彩虾松五彩虾松 1.鲜虾洗净去壳、去肠泥;2.香菇去蒂,洗净,切成米粒大小的丁;3.红萝卜洗净,去皮,切成米粒大小的丁;4.竹笋去硬皮,洗净,切成米粒大小的丁;5.青椒去蒂,洗净,切成米粒大小的丁;6.淀粉10克留用,另2克对成湿淀粉;7.虾肉用白毛巾轻轻压干水份,切成米粒大小的粒;8.葱白切成与虾粒相等的... 详细介绍

西芹鸡柳西芹鸡柳 1.鸡胸肉洗净,吸干水分,切丝,加入调料腌15分钟;2.大蒜去皮洗净捣成蒜茸;3.西芹、胡萝卜切丝;4.香菇浸软切丝,用少许糖、盐、油,隔水蒸10分钟,待用;5.烧热油锅,下油,爆蒜茸、西芹、胡萝卜炒匀;6.放香菇丝、鸡丝再炒匀,用少许生粉水勾芡,即可上碟。 详细介绍

西湖银鱼羹西湖银鱼羹 1.将银鱼洗净。2.鸡脯肉切成5厘米长的细丝。3.将蛋清、干淀粉、精盐调匀,放入鸡丝上浆。4.锅内加高汤烧沸,将银鱼沥干水分后放入锅内。鸡丝氽水,捞出,放入锅内,加入精盐、味精,用干淀粉勾芡,撒上香菜末、胡椒粉,淋上鸡油,倒入汤盘即成。 详细介绍

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鸡蛋清原料介绍

鸡蛋的蛋白可用来制作蛋泡糊或上浆;鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸。



鸡蛋清营养分析

鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。

鸡蛋清适用人群

一般人群均可食用
患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好;婴儿不宜吃鸡蛋清。

鸡蛋清食物相克

鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋清制作指导

需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2、3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋清食疗作用

鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,补充优质蛋白质,护肤,美容,有助于延缓衰老。
食疗药膳:取白糖50克,鸡蛋清2个;用鸡蛋清将白糖化开,每服1—2匙,每天2—3次,治疗慢性咽炎。

鸡蛋清的营养成分

  • 能量60千卡
  • 蛋白质11.6克
  • 脂肪0.1克
  • 碳水化合物3.1克
  • 维生素E0.01毫克
  • 核黄素0.31毫克
  • 硫胺素0.04毫克
  • 烟酸0.2毫克
  • 9毫克
  • 18毫克
  • 132毫克
  • 79.4毫克
  • 15毫克
  • 1.6毫克
  • 0.02毫克
  • 6.97微克
  • 0.05毫克
  • 0.02毫克
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