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鸡肫的做法

鸡肫的做法

鸡肫有143种做法
原料别名 鸡胗、鸡胃
原料分类 禽肉类及制品

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鸡肫的做法大全

红汤双脆红汤双脆 1.猪肚、鸡肫洗净后均改十字斜刀,用料酒、淀粉、盐码味;2.泡椒去蒂;3.泡姜切片;4.芹菜择洗净后切成条;5.锅中下猪油烧热,放豆瓣炒香,加入红油、泡椒、泡姜、芹菜,然后掺进鲜汤烧沸;6.放调料吃好味,再倒进码好味的猪肚、鸡肫煮熟,滴入香油,装盘即成。 详细介绍

八宝脱骨鸡八宝脱骨鸡 1.鸡斩去脚爪洗净,脱去骨头;2.糯米泡净后,上屉蒸至半熟取出;3.冬菇洗净待用;4.鸡肫、肝、猪瘦肉均洗净放入清水内煮熟晾凉待用;5.干贝剥去老肉,上屉蒸熟取出待用;6.红枣去核洗净,与冬菇、笋尖、火腿、肫肝、瘦猪肉、刺参均切在小方丁,同糯米饭,干贝,松子仁一起盛入盘内,加入葱姜汁... 详细介绍

什锦烩鸡什锦烩鸡 1.鸡放入水锅煮熟,剔骨切成片;2.葱切条,姜切块;3.锅放底油,下葱、姜爆香,添清汤;4.下鱼肚、海参、盐、料酒、味精,慢火煨1分钟;5.冬笋切秋叶片焯水;6.鸡肫、肚尖去筋皮,剞十字花刀,改刀成块;7.鸡肫、肚尖与青菜下水锅氽透;8.锅放底油烧热,将大葱、姜下锅炸出香味捞出;9.锅内烹酒... 详细介绍

大杂烩大杂烩 1.鸡肫,去老皮切成片,与虾仁同放一只碗内,加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉,拌上味。2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净,与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。3.海参、鱼肚、香菇,分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。... 详细介绍

更多鸡肫的做法:大理砂锅鱼 时件腐 奶汁鸡胗肝 油爆双脆 三鲜鸡汤 鱼香双脆 爆炒鸡胗肝 肫掌糊 豆角炒鸡什 烟笋煮鸡杂 虾仁炒鸡胗 盐焗胗肝 爆炒鸡杂 菜远炒鸡杂 盐水煮鸡胗 天椒炒鸡肫 青蒜爆炒鸡胗 炒什锦 八宝鸡 大煮干丝 烩鸡杂 八宝鸭 八宝辣酱 常熟叫化鸡 软酥鸡翅肫 盐水肫肝 查看全部 (143种)

鸡肫原料介绍

鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中,口感好。常用于炸、爆、卤等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。

鸡肫制作指导

但鲜鸡胗要洗得干净,毕竟,它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方,洗净的鸡胗,不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的,回来检查一下,洗净再用烧水烫一遍就行了。

鸡肫食疗作用

味甘平、性涩、无毒。
有消食导滞,帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。

鸡肫的营养成分

  • 能量118千卡
  • 蛋白质19.2克
  • 脂肪2.8克
  • 碳水化合物4克
  • 胆固醇174毫克
  • 维生素A36微克
  • 维生素E0.87毫克
  • 核黄素0.09毫克
  • 硫胺素0.04毫克
  • 烟酸3.4毫克
  • 7毫克
  • 135毫克
  • 272毫克
  • 74.8毫克
  • 15毫克
  • 4.4毫克
  • 2.76毫克
  • 10.54微克
  • 2.11毫克
  • 0.06毫克
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