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酱油的做法

酱油的做法

酱油有7003种做法
原料别名 豉油、酱汁、豉汁
原料分类 调味品类
使用提示 每次10~30毫升

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酱油的做法大全

芝麻拌菠菜芝麻拌菠菜 1.菠菜洗净,在淡盐水中汆水,沥干,待用;2.将汆水后的菠菜切成4厘米长的小段;3.菠菜内拌入鸡汤和酱油;4.再撒上白芝麻,拌匀,装盘即可。 详细介绍

猪蹄葱白炖豆腐猪蹄葱白炖豆腐 1.净猪蹄去净毛,清水洗净,用刀斩成小块,待用。2.把豆腐放入盐水中浸泡10-15分钟,用清水洗净,切成小块。3.将猪蹄置于洗净的锅中,加水约2500克,煮至肉烂时,豆腐并加入盐、葱段、味精煮开即可。 详细介绍

鱼香豇豆鱼香豇豆 1.泡辣椒去籽、去蒂,剁成细末;2.姜去皮,切成粒;3.蒜去皮切成粒;4.葱洗净,切成葱花;5.碗中放入精盐、白糖、味精、酱油、醋调匀,调味,再加入泡辣椒末、姜蒜末、葱花、辣椒油、香油调匀,即成冷菜鱼香味汁;6.豇豆洗质嫩者,洗净、理顺,切去两端,切成5厘米长的节,再放入沸水锅中焯水... 详细介绍

麻酱素什锦麻酱素什锦 1.将各种蔬菜择洗干净均切成细丝用凉开水浸泡,捞出控净水分;2.簇成直径五厘米的球形,围在大盘四周。3.取一中碗(直径8厘米)盛芝麻酱,加凉开水搅开,再加盐等调料搅匀,置于大圆盘中央即成。 详细介绍

更多酱油的做法:素炒圆白菜 九转豆腐 罗汉全斋 芹菜炒鳝鱼 牛奶蒸蛋 菠菜豆腐蛋花汤 豆腐火腿菇笋汤 肉蓉豆腐 肉末粉丝小白菜 西芹百合 银鱼炒鸡蛋 素三丝 肉丝炒绿豆芽 彩虹金菇煲 麻酱拌菠菜 青蒜烧豆腐 水煮肉片 拌鱿鱼丝 酸辣豆腐汤 炒青虾 胡萝卜炖牛肉 香芹牛肉 草菇炖豆腐 肉片炒卷心菜 炒三丝(一) 三丝紫菜汤 查看全部 (7003种)

酱油原料介绍

酱油俗称豉油,主要由大豆,淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料民分。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味,还能增添或改变菜肴的色泽。
我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种:老抽较咸,用于提色;生抽用于提鲜。

酱油营养分析

1.烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲;
2.酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果;
3.酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害;
4.酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤,并能止痒消肿。

酱油适用人群

一般人群均可食用

酱油制作指导

1.要食用“酿造”酱油,而不要吃“配制”酱油;
2.“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用;
2.酱油应在菜肴将要出锅时加入,不宜长时间加热。

酱油的营养成分

  • 能量63千卡
  • 蛋白质5.6克
  • 脂肪0.1克
  • 碳水化合物10.1克
  • 膳食纤维0.2克
  • 核黄素0.13毫克
  • 硫胺素0.05毫克
  • 烟酸1.7毫克
  • 66毫克
  • 204毫克
  • 337毫克
  • 5757毫克
  • 2.4微克
  • 156毫克
  • 8.6毫克
  • 1.17毫克
  • 1.39微克
  • 0.06毫克
  • 1.11毫克
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