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芥蓝的做法

芥蓝的做法

芥蓝有63种做法
原料别名 甘蓝菜、盖蓝菜
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每餐100克

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芥蓝的做法大全

蔬菜色拉蔬菜色拉 1.将荷兰豆洗净、焯水;2.芹菜、黄瓜、芥蓝、紫甘蓝、胡萝卜、生菜洗净,改刀待用;3.将奶酪切碎,待用;4.将准备好的蔬菜装盘,拌入色拉酱和切碎的奶酪即可。 详细介绍

蚝汁鸡丝芥蓝芯蚝汁鸡丝芥蓝芯 1.芥蓝摘去老叶及白花,洗净滴去水分,备用。2.鸡腿起肉,切成丝状,以调味料(酱油5克、胡椒粉1克、淀粉3克、蚝油30克)拌匀,腌约十分钟。3.烧红锅,下油,炒芥蓝至熟,加入调味料(糖粉5克、白酒3克),兜匀,盛于碟中。4.再烧红锅,下油,爆香蒜茸,加入鸡丝,炒香至八成熟,加入芡汁料,兜... 详细介绍

菜远鸡肝炒鸽片菜远鸡肝炒鸽片 把鸡肝切成厚片,用沸水烫过,白鸽起肉,切成薄片,加入蛋白和湿淀粉10克(淀粉5克加水)拌匀。用猪油起锅,放入菜远和精盐,炒至菜远八成熟,隔起。在芡汤中加入胡椒粉、麻油和湿淀粉15克(淀粉10克加水)调成碗芡,武火烧锅,用猪肉搪锅。换上新的猪油,把鸽片和鸡肝片放进锅内“拉嫩油”... 详细介绍

菜远炒牛肝菜远炒牛肝 1.牛肝用盐适量腌渍一会儿;姜洗净切片;大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸;淀粉加水适量调匀成水湿淀粉约8克。2.将菜远加盐煸至八成熟,倾在漏勺里,滤去水分;再将肝用沸水飞至五成熟捞起。3.用油起锅,把牛肉放入拉油至八成熟,倾在笊篱里;利用锅中余油,将姜片、蒜茸、菜远、牛肝放在锅中,溅... 详细介绍

更多芥蓝的做法:玉米笋炒芥蓝菜 蚝油芥蓝 四生片火锅 桂林烩素 金蒜银鱼蒸菜心 吉祥如意 熘鸡卷 蚝油芥兰牛肉 菜远炒鸡片 玉米笋清炒芥蓝 玉兰炒虾球 金蒜蒸菜 芥蓝头炒虾仁 芥蓝头什锦丁 菜远炒鸡杂 蟹肉炒面 菜远田鸡 金钱鱼饼 芥兰腊肉 牛爬树 白灼芥蓝 清炒芥兰 辣拌芥蓝菜 广州牛肉炒面 干贝绣球 菊花鲈鱼 查看全部 (63种)

芥蓝原料介绍

芥蓝属十字花科,一年生草本。原产我国,以广东、福建等省栽培较多。产于秋末至春季。
芥蓝叶柄较长,叶呈长倒卵型,色泽深绿、茎叶多白粉,气味清香、质地柔嫩,味道鲜美,是叶菜类中含维生素较多的青菜。
芥蓝的食用部分为带叶的菜薹,因为芥蓝含淀粉多,的以口感不如菜心柔软,但十分爽脆,别有风味。由于叶色翠绿,芥蓝已比成为宴度上一道很受欢迎的菜色。
芥蓝的品质要求:以叶茎鲜嫩,味道清香,无烂叶、泥土者质佳。

芥蓝营养分析

芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。

芥蓝适用人群

一般人群均可食用。
特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。

芥蓝制作指导

1.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶,适用于炒、拌、烧,也可做配料,汤料等。
2.芥蓝菜有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感。
3.同时,加入汤水要比一般菜多一些,炒的时间要长些,因为芥蓝梗粗,不易熟透,烹制时水分挥发必然多些。

芥蓝食疗作用

芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。

芥蓝的营养成分

  • 能量19千卡
  • 蛋白质2.8克
  • 脂肪0.4克
  • 碳水化合物2.6克
  • 膳食纤维1.6克
  • 维生素A575微克
  • 维生素C76毫克
  • 维生素E0.96毫克
  • 胡萝卜素3450微克
  • 核黄素0.09毫克
  • 硫胺素0.02毫克
  • 烟酸1毫克
  • 128毫克
  • 50毫克
  • 104毫克
  • 50.5毫克
  • 18毫克
  • 2毫克
  • 1.3毫克
  • 0.88微克
  • 0.11毫克
  • 0.53毫克
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