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带鱼的做法

带鱼的做法

带鱼有51种做法
原料别名 刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼
原料分类 鱼虾蟹贝类
使用提示 每次约100克

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带鱼的做法大全

淄博酥锅淄博酥锅 1.将排骨、猪蹄、牛腩、猪五花肉、藕、肉皮、带鱼头、鸡、海带洗净切成块;2.豆腐切成块备用;3.取出压力锅的内锅,先将排骨垫底,再依次放入白菜、猪蹄、牛腩、猪五花肉、藕、肉皮、带鱼头、鸡、海带、葱、姜然后加入料包、酱油、醋、白糖、精盐、白酒、鸡精、高汤;4.待锅开后将压和锅调到... 详细介绍

土人参炖带鱼土人参炖带鱼 1.带鱼改刀,入油锅炸呈金黄色。胡萝卜切长片,海带切条。白萝卜洗净切块。2.锅中加油烧热,入葱花、姜丝、蒜片炝锅,加清汤,放入土人参、海带、带鱼、白萝卜、加入调料烧开,小火炖至软烂,加香油即可。 详细介绍

木瓜炖带鱼木瓜炖带鱼 1.将木瓜洗净,取肉切片。2.将带鱼洗净,勿刮去表面银白色物质,切成块。3.带鱼与木瓜入锅中加水同煮,鱼熟后加入酱油、醋、姜粒、葱花调味即成。 详细介绍

鱼汁面鱼汁面 1.将刀鱼去鳞、鳃,用竹筷从鳃部插入将内脏绞出,洗净。放在案板上,切成段;鸡肉洗净,切成小块;葱、姜洗净,少部分捣烂成葱姜汁,其余的姜切块拍松,葱切成段,备用。2.将锅内倒入猪油,烧至六成热,放入姜块、葱段煸炒几下,出香味后放入刀鱼块,不断翻炒,至炒干水分,鱼肉变松时取出... 详细介绍

更多带鱼的做法:荸荠木耳煲带鱼 豆腐烧鱼 清蒸鱼段鸽蛋 五香带鱼 软炸带鱼 清蒸带鱼 排骨焖带鱼 纸包刀鱼 萝卜丝带鱼 姜葱芫荽蒸带鱼 煎熬带鱼 干炸带鱼 香糟带鱼 香肥带鱼 熘带鱼 红烧带鱼 带鱼海带汤 辣妹子带鱼 刀鱼炖干豆腐扣 红烧带鱼 红烧带鱼段 油煎带鱼 炸带鱼 煎蒸带鱼 油炸带鱼 鲜味带鱼 查看全部 (51种)

带鱼原料介绍

带鱼体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。带鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,但腹部有游离的小刺。我国沿海均产,以东海产量最大,南海产量较少,浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。
带鱼因身体扁长似带而得名,以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,鲜食、腌制、冷冻均可。

带鱼营养分析

1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;
2.带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;
3.经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;
4.带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

带鱼适用人群

一般人群均能食用
1.适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用;
2.带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

带鱼食物相克

带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

带鱼制作指导

1.带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋;
2.鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

带鱼食疗作用

带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经。
有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

带鱼其他相关

《食物中药与便方》:带鱼,滋阴、养肝、止血。急慢性肠炎蒸食,能改善症状。
《药性考》:带鱼,多食发疥。
《随息居饮食谱》:带鱼,发疥动风,病人忌食。

带鱼的营养成分

  • 能量127千卡
  • 蛋白质17.7克
  • 脂肪4.9克
  • 碳水化合物3.1克
  • 叶酸2微克
  • 胆固醇76毫克
  • 维生素A29微克
  • 维生素E0.82毫克
  • 核黄素0.06毫克
  • 硫胺素0.02毫克
  • 烟酸2.8毫克
  • 28毫克
  • 191毫克
  • 280毫克
  • 150.1毫克
  • 5.5微克
  • 43毫克
  • 1.2毫克
  • 0.7毫克
  • 36.57微克
  • 0.08毫克
  • 0.17毫克
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