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对虾的做法

对虾的做法

对虾有269种做法
原料别名 大虾
原料分类 鱼虾蟹贝类
使用提示 每次约50克

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对虾的做法大全

牛奶蒸蛋牛奶蒸蛋 1.将蛋打散,倒入牛奶,搅拌均匀;2.将鸡胸肉去筋切薄片,虾去壳与泥肠,分别加盐、酱油,腌入味;3.笋切片氽烫过;4.香菇切片,小白菜切段;5.鸡胸肉、虾、笋置大碗中,轻轻倒入牛奶蛋汁,用中火蒸至表面凝固,再用小火蒸20分钟;6.熄火之前加香菇与小白菜,蒸一下即可。 详细介绍

盐水大虾盐水大虾 1.将虾洗净,剪去须,尾,去掉头部沙包;2.再从脊背剪开,挑去沙线,待用;3.煮锅加入清水1000克,放入葱、姜、花椒、料酒、盐,旺火煮沸;4.撇浮沫,下入大虾煮熟;5.然后将虾捞出,晾凉,煮虾的水沉淀;6.将清澈的汤撇出放小盆内,冷却;7.将虾用原汤泡上浸入味;8.食用时,可将虾改刀,码放整... 详细介绍

炒虾粒豆腐炒虾粒豆腐 1.将虾去头、皮洗净,切0.8厘米的粒;2.豆腐剁泥,加鸡蛋、凉高汤50克、盐、味精、胡椒粉调匀,放植物油中炒至九成熟;3.韭菜择洗干净切成末;葱姜洗净切末;4.滑勺内植物油烧热,加入葱姜一烹,即加入大虾粒煸炒,随加调料炒匀,倒入豆腐加韭菜末,淋香油炒匀即成。 详细介绍

香椿鲜虾香椿鲜虾 1.将香椿洗净,用加入少许盐的沸水烫一下,捞出过凉;2.香椿控去水分后切成碎节,取一半先放入盘内;3.将大虾洗净,在盐水中煮熟,捞起剥去皮,平片成两片;4.大虾抽去肠,再片成片,摆在盘内的香椿上;5.把酱油、醋、香油、味精、少许盐对成汁;6.把料汁浇在摆好的香椿上,最后把另一半香椿撒... 详细介绍

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对虾原料介绍

对虾(Prawn)属甲壳尖动物,虾体小者称为虾钱。主要产于我国的渤海、黄海及朝鲜的西部沿海。世界各地海洋中所产品种甚多,有中国对虾、日本对虾、斑节对虾、墨吉对虾、长毛对虾、短沟对虾等。我国产的对虾以天津河口尾红、爪红的对虾为最好。捕捞旺季为4~5月和9~10月。
对虾虾壳薄,光滑透明,体长而侧扁,整个身体分头胸部和腹部两部分。头胸部外面衩有坚韧的头胸甲,腹侧有五对细长的步足。腹部被有甲壳,各自分离成节,前面一节压住后面一节,雌虾甲壳为青蓝色,雄虾棕黄色且体型小于雌虾,腹部腹侧有五对片状游泳足,尾部有扇状尾肢。
对虾肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,并含有多种维生素及人体必需的微量元素,是高蛋白营养水产品,被广泛用于各种菜肴的制作。

对虾营养分析

1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4.日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

对虾适用人群

一般人群均可食用
1.适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;适合孕妇和心血管病患者食用;适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用。
2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃
虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

对虾食物相克

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

对虾制作指导

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤,加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮汤,制成泥茸,可制虾饺、虾丸;
2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

对虾食疗作用

中医认为,海水虾性温湿、味甘咸,入肾、脾经;
虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

对虾的营养成分

  • 能量93千卡
  • 蛋白质18.6克
  • 脂肪0.8克
  • 碳水化合物2.8克
  • 胆固醇193毫克
  • 维生素A15微克
  • 维生素E0.62毫克
  • 核黄素0.07毫克
  • 硫胺素0.01毫克
  • 烟酸1.7毫克
  • 62毫克
  • 228毫克
  • 215毫克
  • 165.2毫克
  • 43毫克
  • 1.5毫克
  • 2.38毫克
  • 33.72微克
  • 0.34毫克
  • 0.12毫克
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