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淀粉(豌豆)的做法

淀粉(豌豆)的做法

淀粉(豌豆)有3291种做法
原料分类 薯类、淀粉及制品
使用提示 每次5~15克

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淀粉(豌豆)的做法大全

香菇西兰花香菇西兰花 1.西兰花择洗干净,掰成小块,放入开水中焯透捞出,用凉水漂透;2.香菇用开水稍煮,捞出控水;3.淀粉加水适量调匀成水淀粉;4.锅中放入色拉油,同时放入西兰花、香菇稍炒,放入一杯开水;5.再把胡椒粉、精盐、味精同放入锅中,烧开,用水淀粉勾芡,汤汁收浓即可。 详细介绍

海米冬瓜海米冬瓜 1.将冬瓜削去外皮,去瓤,洗净切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的薄片,用少许精盐腌10 分钟左右,沥干水分待用。2.炒锅置旺火上,放油烧至六成热时放入冬瓜片,待冬瓜片变嫩绿时捞出沥油。3.将葱花、姜末入油锅爆香,烹入料酒,放入冬瓜片、海米翻炒,加入精盐、味精精盐调味,用水淀粉勾芡,撒... 详细介绍

西芹炒百合西芹炒百合 1.西芹洗净,切成3厘米见方的菱形块;2.百合洗净,掰成小瓣;3.把西芹、百合放入沸水汤锅,烫至刚熟时捞起;4.炒锅放在火上,下油加热至五成油温,下西芹、百合,烹调料,快速翻炒至匀,放入味精勾芡收汁后起锅装盘即成。 详细介绍

罗汉全斋罗汉全斋 1.将蕨菜洗净,挤干水分;2.冬菇、胡萝卜、菜花洗净,切成块;3.腐竹切成段,面筋切开;4.刀豆、白菜、冬笋、蘑菇洗净切好;5.花生、胡萝卜氽透;6.木耳、海带洗净切成丝;7.坐锅点火倒油,待油八成热;8.将所有原料倒入锅中炒,加入精盐、酱油、白糖、料酒、高汤;9.开锅后用水淀粉勾芡,淋上香... 详细介绍

更多淀粉(豌豆)的做法:五彩豆芽 五彩虾松 彩虹金菇煲 青蒜烧豆腐 水煮肉片 玉米虾仁 香芹牛肉 木须炒瓜片 草菇炖豆腐 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 鲜虾芦笋 猪肉丸子汤 西湖银鱼羹 炒三丝(一) 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉片 海米烩豆腐 虾仁鸡茸饺 番茄肉丸 虾仁鲜豆腐 花菜肉片 开洋大白菜 冬笋香菇 番茄炒鸡蛋 查看全部 (3291种)

淀粉(豌豆)原料介绍

淀粉:多糖类的一种,是植物体中储藏的养分,多存在于种子与块茎中,是无色无臭的白色粉末,有吸湿性。有直链淀粉和支链淀粉两类,他们在淀粉中所占的比例随植物的种类而异。
淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精灯,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

淀粉(豌豆)营养分析

1.豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率;
2.豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便通畅,起到清洁大肠,防止便秘;
3.豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。

淀粉(豌豆)适用人群

一般人群均可食用

淀粉(豌豆)制作指导

1.可以用于勾芡和挂糊上浆。菜肴上浆加淀粉要适量,滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆;
2.挂浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。但淀粉的用量要适当,淀粉过多,看上去黏糊糊的,吃口也不好;淀粉过少,有起不了挂浆的作用;
3.一般来说,按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆,就可以使菜肴鲜嫩味美。

淀粉(豌豆)食疗作用

豌豆味甘、性平,归脾、胃经;
可益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;
主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

淀粉(豌豆)的营养成分

  • 能量341千卡
  • 蛋白质0.6克
  • 碳水化合物85克
  • 膳食纤维0.3克
  • 硫胺素0.01毫克
  • 烟酸0.1毫克
  • 4毫克
  • 10毫克
  • 93毫克
  • 3.4毫克
  • 4毫克
  • 1.7毫克
  • 0.22毫克
  • 0.03毫克
  • 0.29毫克
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