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丁香的做法

丁香的做法

丁香有246种做法
原料别名 公子香、子丁香、支解香、瘦香娇、雄丁香、如宇香、索瞿香、百里馨
原料分类 药食两用食物
使用提示 内服:煎汤,2至6克;或入丸、散。外用:适量,研末敷。

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丁香的做法大全

卤牛肉卤牛肉 1.香料(花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜)包在小纱布袋中;2.牛肉、卤料放入锅中同煮;3.待滚后,盖上锅盖,转小火,慢煮1小时(偶而翻动);4.加入冰糖后,再煮1~2小时;5.捞出牛肉,冷却后再切片;6.滤出卤汁,取一部分与麻油混合,淋在肉片上,即可供食。 详细介绍

卤鸭肫肝卤鸭肫肝 1.鸭肫剖成两开,用水冲去肫内污物;2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净,除去鸭肝上的苦肝和衣膜,苦胆除尽切勿弄破然后洗净;3.锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净;4.锅内重新盛入清水1500毫升,放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香,用旺... 详细介绍

豆腐泡烧肉豆腐泡烧肉 1.将五花肉切成约3厘米见方块,用沸水焯一下,去除血沫捞出控水;2.豆腐泡(油豆腐)一个切成两半备用;3.葱切段;4.姜切片;5.大料、桂皮、丁香用棉纱布包成小料包;6.炒锅至火上倒入油;7.待油烧至八成热时将糖倒入煸炒成棕红色;8.倒入肉块煸炒,使糖色均匀裹在肉块上;9.烹入料酒、酱油;10.... 详细介绍

彩椒山药彩椒山药 1.选同样大小的嫩青椒用刀去蒂,剔去籽及内筋,洗净待用;2.山药上笼蒸熟去皮,待凉手用刀剁成茸;3.山药茸加精盐调味上劲,先用蛋清将水淀粉调成糊,再将每个青椒内部涂一下糊,最后将山药糊装入;4.青椒生坯上笼蒸6分钟后取出装盘,锅内再加少许鲜汤调味勾芡,浇在青椒上即可。 详细介绍

更多丁香的做法:卤肥肠 粉蒸肉 德州扒鸡 樊记腊汁肉 酥小鲫鱼 酱牛肉 香卤鹅膀 兰花豆腐干 脆炸大肠 水晶蒸饺 常熟叫化鸡 白切羊肉 羊糕冻 盐水卤鸭 豉油皇鸡 五香牛肉干(三) 压力炸鸡 荷叶粉蒸肉 五香肘子 脆皮乳鸽 德州五香脱骨扒鸡 家制脆皮鸭 天津果汁牛肉干 丁香酸梅汤 红烧排骨 炸羊肉块 查看全部 (246种)

丁香原料介绍

丁香为桃金娘科植物丁香的花蕾。丁香常绿乔木,原产马来西亚群岛及非洲。我国广东、海南、广西、云南等地植物园有少量栽培。当花蕾由绿色转红色时采摘,晒干。
丁香花蕾略呈研棒状,稍似丁字形,长1至2厘米。花呈圆球形,直径0.3至0.5厘米,花辨4,覆瓦状抱合,棕褐色或黄褐色,花瓣内雄蕊多数,花丝弯曲,花柱直立,萼筒圆柱形,略扁稍弯曲,长0.7至1.4厘米,直径0.3至0.6厘米,红棕色或棕褐色,上端有4枚三角状的萼片,十字状分开。质坚实,富油性,入水则萼筒垂直下沉,芳香,味辛辣有有麻舌感。以油性富、香气烈,入水下沉者为佳 。

丁香营养分析

丁香花蕾含有丁香油,其主要成分是丁香油酚(Eugenol)和丁香烯(Caryophyllene)。野生丁香尚含有丁香酮(Eugenone)和番樱桃素(Eugenine)。有温中、健胃、止呕及抗菌的作用。

丁香适用人群

脾胃虚寒者、呕吐者、热病及阴虚内热者忌服。

丁香食物相克

丁香不可见火,畏郁金。

丁香制作指导

1.丁香主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品。
2.胃寒呃逆,脉迟者,可与柿蒂、人参、生姜配伍。
3.久患心腹冷痛者,可与肉桂、干姜等相伍。
4.肾阳虚衰,阳痿遗精,阴冷不孕,腰膝冷痛者,可与肉桂、附子、鹿角胶等相配。
5.少腹寒疝腹痛者可与川楝子、附子、小茴香等相合。
烹调用途:作调味料,可矫味增香。常用于制作卤菜,亦用于制糕点和饮料。亦为“五香粉”和“咖喱粉”原料之一。

丁香食疗作用

丁香味辛,性温;归脾、胃、肾经;芳香散降;
具有温中降逆,散寒止痛,暖肾助阳的功效;
主治胃寒呃逆,呕吐反胃,脘腹冷痛,泄泻痢疾,肾虚阳痿,阴冷疝气,腰膝冷痛,阴疽,口臭齿疳。

丁香其他相关

丁乃钉之古字。本品形似钉子,其味甚香,故名丁香或丁子孙香。《纲目》引按掌禹锡曰:“按《齐民要术》云:“鸡舌香俗人以其似钉子,故为丁子香。”瘦香娇、百里馨等,赞誉其味也。

丁香的营养成分

  • 能量359千卡
  • 蛋白质0.3克
  • 脂肪17.2克
  • 碳水化合物67.4克
  • 膳食纤维16.7克
  • 维生素E4.27毫克
  • 核黄素0.07毫克
  • 137毫克
  • 10毫克
  • 47毫克
  • 122.1毫克
  • 0.2毫克
  • 1.01毫克
  • 12.6微克
  • 0.76毫克
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