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冬菜的做法

冬菜的做法

冬菜有82种做法
原料别名 冬尖
原料分类 调味品类
使用提示 每餐10~25克

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冬菜的做法大全

豆芽冬菜肉饼汤豆芽冬菜肉饼汤 1.猪肉洗净剁碎;2.蘑菇洗净去蒂,切成小粒;3.将肉泥、蘑菇粒全部放入盆内,加入鸡蛋液、盐、酱油、胡椒、姜末、葱花、味精、淀粉搅拌均匀;4.割成直径4.5厘米大的肉饼;5.把豆芽掐去须根;6.冬菜切段;7.放入鲜汤肉烧开,再加味精、酱油、胡椒粉、盐、盛汤盆内,再将肉饼逐一放在上面;8.入笼... 详细介绍

砂锅三冬砂锅三冬 1.冬笋去硬壳洗净切成4厘米长的薄片;水发冬菇去蒂洗净,切成条;京冬菜去掉杂质,用清水洗净挤干,沥去水分;淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。2.炒锅放在火上,放入色拉油75克,烧热,放入冬笋片、冬菇条、京冬菜煸炒,加入绍酒、精盐、白糖、素汤1000毫升焖烧5分钟,倒在砂锅内,加入味精,用... 详细介绍

红烧素三冬红烧素三冬 1.冬菜用水稍洗,冬菇泡软切半,冬笋切薄片。2.冬菜、冬菇、冬笋中加入色拉油,加盖高火炒3分钟。3.再加入精盐、味精、水适量、白糖10克、酱油20克、淀粉15克,高火4分钟,取出淋上芝麻油即成。 详细介绍

冬菜鸭冬菜鸭 1.熟鸭切块。2.蒸碗里先放上冬菜,再放鸭肉块,用大火蒸8分钟后,倒扣在汤碗即成。3.将盐、味精、酒、白胡椒粉、香油、高汤适量,倒进汤碗即可供食。 详细介绍

更多冬菜的做法:冬菜猪血汤 冬菜肉末三角包 清蒸冬菜平鱼 干烧四季豆 大边炉 四生片火锅 豆腐生汤 煎三冬 豆芽肉饼汤 冬菜绍子鱼 冬菜三丝汤 罗汉鱼头 太阳蛋 冬菜蒸爽肚 肉末蒸蛋羹 炒三冬 油焖春笋 炒蚕豆 干煸四季豆 凉拌山药丝 担担面 富贵鸡 叉烧鸡 汴京烤鸭 网油荷包鸡 京味馄饨 查看全部 (82种)

冬菜原料介绍

冬菜是一种半干态非发酵性咸菜,因加工制作多在冬季,故得此名。主要品种有京冬菜、津冬菜、川冬菜等。多用作汤料或炒食,风味鲜美。

冬菜营养分析

冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。

冬菜适用人群

一般人群均可食用

冬菜制作指导

由于津冬菜有一定的香气和蒜味,川冬菜是芥菜嫩尖经二三年腌制而成,清香异常,味道鲜美,质地嫩脆,所以许多用作调味料,其食用方法如:
1.熬汤:如做肉片汤、丸子汤、汤面,先放点冬菜熬汤提味;
2.拌馅:在面条、馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增加鲜味;
3.烧炒:做红烧肉、烧鱼或炒羊肉中放冬菜,鲜味更好。

冬菜其他相关

京冬菜始于清光绪年间,涛雒“裕源”号主丁德臣家生产经营。到清宣统年间收丁惟地、丁惟国兄弟二人为徒,技术水平不断提高,京冬菜生产也渐具规模,并雇佣30余人。年运销上海200坛左右(每坛80公斤),美名震沪,货到即争购一空。京冬菜的生产,从“裕源”号,逐渐扩及到涛雒的“同生”、夹仓的“森泰”、日照城东关的“复立”、“瑾德斋”等商号。建国后,由县社酱园、县商业局酿造厂,涛雒、西湖等镇酱园先后效法生产,供不应求。
川冬菜创始至今大约有200多年历史,系四川特产腌菜之一,与涪陵榨菜、宜宾芽菜、内江大头菜并称巴蜀四大名腌菜,畅销国内各大城市。

冬菜的营养成分

  • 能量46千卡
  • 蛋白质3.5克
  • 脂肪0.3克
  • 碳水化合物10.1克
  • 膳食纤维2.8克
  • 维生素A12微克
  • 胡萝卜素70微克
  • 核黄素0.09毫克
  • 硫胺素0.02毫克
  • 烟酸0.9毫克
  • 135毫克
  • 81毫克
  • 443毫克
  • 7228.6毫克
  • 11.4毫克
  • 0.98毫克
  • 1.65微克
  • 0.13毫克
  • 0.66毫克
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