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豆瓣的做法

豆瓣的做法

豆瓣有136种做法
原料别名 郫县豆瓣
原料分类 调味品类
使用提示 每餐约10~25克

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豆瓣的做法大全

烧家常豆腐烧家常豆腐 1.将豆腐切成约1厘米见方的丁,在开水中氽后捞出待用;2.水发黑木耳撕成小朵,冬笋切片;3.猪肉切碎成肉末待用;4.葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用;5.锅上火倒入油烧热,下猪肉末煸酥,加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味;6.下入辣椒面炒出红油,烹入料酒、酱油,加白糖... 详细介绍

酸菜魔芋酸菜魔芋 1.姜、蒜切成指甲片;2.泡红椒、葱切成马耳朵形;3.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;4.酸菜切成2厘米长的节;5.魔芋切成4厘米长、2厘米宽的条,放入沸水汤锅烫一下后捞起;6.炒锅放在火上,倒油加热,放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜、豆瓣,炒香并呈红色;7.倒入素高汤20毫升,放入魔芋,烹调料,... 详细介绍

豆瓣鳝糊豆瓣鳝糊 1.将韭菜,豆瓣分别焯水沥干;2.锅上火放油烧热将鳝丝,姜末一起放入煸炒,再放入豆瓣,韭菜,黄酒,盐,味精,胡椒粉,加适量水,烩5分钟,放入湿淀粉勾厚芡,成糊状后装盆;3.在豆瓣鳝糊中放入麻油,葱花,另用热油淋上即可。 详细介绍

川味回锅肉川味回锅肉 1.将猪肉刮洗干净,放入锅内,添适量水煮至八成熟,捞出晾凉切成片;2.青蒜择洗干净切成段;3.郫县豆瓣剁细;4.炒锅注油烧热,放入猪肉片炒至出油卷起,加入郫县豆瓣炒上色,再加入甜酱、酱油、青蒜、味精,炒至蒜苗断生即可。 详细介绍

更多豆瓣的做法:熊掌豆腐 干豇豆烧肉 葱香孜然排骨 打卤面 青椒童子鸡 家常热味肘子 辣豉排骨 重庆毛肚火锅 煳辣鱼羊煲 川味啤酒鸭 粉蒸肉 大蒜烧鳝鱼 豆瓣鹅肠 罐焖肉 豆花鱼片 香肠炒蚕豆 拌兔丁 葱辣大虾 肥肠豆花 大蒜鲇鱼 干锅鸡 半汤鸡 干煸脆肠 豆瓣肘子 水煮鱼 素蚂蚁上树 查看全部 (136种)

豆瓣原料介绍

郫县豆瓣由郫县人陈守信始创于清康熙年间,至今已逾三百年历史。其用料考究,以传统工艺精酿发酵而成。色红褐、油润、瓣酥脆、酱酯香浓郁,是烹调川菜的必备调料,被誉为“川菜之魂”。

豆瓣适用人群

一般人群均可食用

豆瓣食疗作用

蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;
有补中益气,健脾利湿,止血降压,涩精止带的功效;
主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。

豆瓣的营养成分

  • 能量178千卡
  • 蛋白质13.6克
  • 脂肪6.8克
  • 碳水化合物17.1克
  • 膳食纤维1.5克
  • 维生素E0.57毫克
  • 核黄素0.46毫克
  • 硫胺素0.11毫克
  • 烟酸2.4毫克
  • 53毫克
  • 154毫克
  • 772毫克
  • 6012毫克
  • 125毫克
  • 16.4毫克
  • 1.47毫克
  • 10.2微克
  • 0.62毫克
  • 1.37毫克
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