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豆腐(北)的做法

豆腐(北)的做法

豆腐(北)有957种做法
原料别名 软玉
原料分类 干豆类及制品
使用提示 成年人每天约80克,儿童每天约50克,孕妇或重体力劳动者每天约100克

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豆腐(北)的做法大全

猪蹄葱白炖豆腐猪蹄葱白炖豆腐 1.净猪蹄去净毛,清水洗净,用刀斩成小块,待用。2.把豆腐放入盐水中浸泡10-15分钟,用清水洗净,切成小块。3.将猪蹄置于洗净的锅中,加水约2500克,煮至肉烂时,豆腐并加入盐、葱段、味精煮开即可。 详细介绍

番茄炒豆腐番茄炒豆腐 1.豆腐切小块;2.葱洗净切段;3.番茄去蒂切块;4.起油锅,下葱爆香,加入番茄爆炒片刻,放入豆腐煮约8分钟;5.调好味,加入茄汁,埋芡即可。 详细介绍

番茄拌豆腐番茄拌豆腐 1.豆腐用开水烫透取出,捣成泥状;2.番茄用热水烫一下去皮,切成小块和豆腐混合一起装盘拌匀;3.放入白糖、盐、味精拌匀即成。 详细介绍

豆腐鲫鱼豆腐鲫鱼 1.鲫鱼宰杀洗净后备用;豆腐切成6厘米见方的块,放入冰箱冷冻,使成冻豆腐,或用沸水煮至出蜂窝孔,再切成丁,焯水后挤干水分备用;鸡肉洗净煮熟切成片;火腿切片;菜心择洗干净备用;笋去硬壳洗净切片。2.鲫鱼入热猪油锅中煎至两面都呈金黄色,烹入料酒,将鸡汤750毫升、冻豆腐丁一起放入,... 详细介绍

更多豆腐(北)的做法:酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 鲫鱼炖豆腐 罗汉全斋 菠菜豆腐蛋花汤 豆腐火腿菇笋汤 火腿粟米鸡蓉虾仁羹 苋菜鱼头豆腐汤 肉蓉豆腐 炖明虾豆腐 青蒜烧豆腐 豆腐海带汤 海米烩豆腐 虾皮豆腐炒蛋 虾仁鲜豆腐 丝瓜豆腐瘦肉汤 豆腐蔬菜羹 紫菜豆腐羹 番茄大豆芽草菇豆腐汤 草菇丝瓜汤 鸭血豆腐汤 肉末烧豆腐 黄鱼烧豆腐 麻婆豆腐 麻婆豆腐 麻婆豆腐 查看全部 (957种)

豆腐(北)原料介绍

豆腐,古称“福黎”,是由我国最早发明、制造,而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的,大豆含有较多的蛋白质和脂肪,因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。

豆腐(北)营养分析

1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;
2.豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;
3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;
4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;
5.此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

豆腐(北)适用人群

一般人群均可食用
1.豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
2.豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

豆腐(北)制作指导

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐(北)食疗作用

豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经;
有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效;
可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;润燥生津,用于消渴、乳汁不足等症;用于硫磺、烧酒中毒。

豆腐(北)其他相关

豆腐最早的记载见于五代陶谷(903-970)所撰《清异录》“小宰羊”条。另有一说豆腐为公元前2世纪淮南王刘安所创制。此说源于明代李时珍的《本草纲目》等书。此外还有许多不同说法。考古学界有人认为在河南密县打虎山汉墓发现的画像石,有制作豆腐的全过程图,推断汉代已有豆腐,最迟,当系汉代创制。宋代,豆腐已经逐渐普及,并见于食谱。元、明间豆腐传入日本、印度尼西亚等地,清代传到欧洲。现在,豆腐在日本、美国等地深受重视,并被视为健康食品。在中国,豆腐生产遍及全国各地,已由作坊手工操作发展到工厂机械化流水线生产。
豆腐,据载是2000年前的西汉时期,淮南王刘安在淮南城边的八公山招贤纳士,写下传世名篇《淮南子》,并发明了豆腐制作技术。豆腐是将豆子磨成浆,点入石膏凝结而成的。豆腐的发现是中国食品史上的一项伟大创举,豆腐被誉为“东方龙脑”、“中华民族的国粹”、“中国第一菜”。

豆腐(北)的营养成分

  • 能量111千卡
  • 蛋白质9.2克
  • 脂肪8.1克
  • 碳水化合物3克
  • 叶酸39.8微克
  • 膳食纤维2.8克
  • 维生素A5微克
  • 维生素B60.05毫克
  • 维生素E8.4毫克
  • 胡萝卜素30微克
  • 核黄素0.02毫克
  • 硫胺素0.06毫克
  • 烟酸0.11毫克
  • 105毫克
  • 112毫克
  • 106毫克
  • 7.3毫克
  • 63毫克
  • 1.5毫克
  • 0.74毫克
  • 2.46微克
  • 0.06毫克
  • 0.07毫克
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