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海蜇头的做法

海蜇头的做法

海蜇头有34种做法
原料分类 鱼虾蟹贝类
使用提示 每餐约40克

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海蜇头的做法大全

肉丝拌蜇头肉丝拌蜇头 1.将海蜇头浸泡洗净切成丝;2.海蜇丝用“响边”的水略焯一下投入凉备用;3.鸡肉(熟)和黄瓜(或大白菜)都切成丝;4.芥茉加温开水和少许的醋、白糖调成芥茉糊;5.将黄瓜丝(或大白菜丝)装在盘底,再码上蜇头丝、肉丝和水发海米及香菜段;6.将海米、芥末、米醋、香菜、精盐、味精调成汁浇在上即可... 详细介绍

葱油海蜇头葱油海蜇头 1.锅下油,放入葱姜慢火炸干,拣出葱姜,油备用。2.海蜇头洗净切成薄片,用开水烫一下,捞出放进盆中用消毒水冲漂4小时后,用干净毛巾吸干水分。3.将海蜇头放盛器中,加入调味料,忽妻油,麻油,拌匀装盘即可, 详细介绍

麻油蜇头麻油蜇头 1.海蜇头用清水浸泡24小时以上,然后片成片,再放90℃水中焯出,控净水分。2.海蜇头放盆中,加香油拌匀,再加盐、醋、白糖、味精、香菜段拌匀即成。 详细介绍

拌蜇米拌蜇米 1.把海蜇头洗净切成丝,泡好;2.大蒜去皮洗净捣泥,待用;3.把黄瓜洗净切成丝,装盘;4.把海蜇放在黄瓜上面,再放海米,浇上酱油、醋、味精、香油等拌上蒜泥,撒上香菜即成。 详细介绍

更多海蜇头的做法:肉丝拉皮 温拌蜇头 炒肉拉皮 鸡丝炒蜇头 丝瓜海蜇汤 酸辣海蜇 马蹄海蜇羹 一品开胃羹 海蜇猪骨汤 糖醋蜇头花 拌鸡片蜇头 糖醋蜇头 鸡丝蜇头汤 玉片蜇头 红煨海蜇头 珊瑚鱼丁 琉璃翡翠珠 炒鸡丝蜇头 马蹄海蜇汤 夏枯草海蜇汤 海蜇炖猪肺 虾仁珊瑚 炒鸡丝蜇头 水晶蜇头 老醋蜇头 拌海蜇头 查看全部 (34种)

海蜇头原料介绍

海蛰又名水母、白皮子,犹如一顶降落伞,也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”;伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物,营养价值较高,海蛰头稍硬,营养胶质与蛰皮相近。中国是最早食用海蛰的国家,晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载。今天,海蛰已成宴席上的佳肴。
海蜇头的质量比海蜇皮差,一般不常用。烹饪中使用的海蜇皮都是经过加盐、矾加工过的,为的是去除海蜇澡的水分和毒素。

海蜇头营养分析

1.海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品;
2.含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压;
3.所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效;
4.海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。

海蜇头适用人群

一般人群都能食用
1.适宜中老年急慢性支气管炎,咳嗽哮喘,痰多黄稠之人食用;适宜高血压病,头昏脑胀,烦热口渴,以及大便秘结者服食;适宜单纯性甲状腺肿患者食用;适宜醉酒后烦渴者食用;
2.脾胃虚寒者慎食。

海蜇头食物相克

海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。

海蜇头制作指导

1.食用凉拌海蛰时应适当放些醋,否则会使海蛰“走味”;
2.有异味者为腐烂变质之品,不可食用;新鲜海蛰不宜食用,因为新鲜的海蛰含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蛰脱水3次,才能让毒素随水排尽;
3.海蛰配木耳,润肠,美肤嫩白,并能降压,长期食用,有益健康;
4.海蜇在食用前一定要用清水洗净,去掉盐、矾、血里、砂子,再用热水汆一下,然后切丝拌凉菜用;
5.海蜇头在焯水时,水温不宜过高,五六成热即可。

海蜇头食疗作用

味咸、性平、入肝、肾经;
具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效;
用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

海蜇头其他相关

《归砚录》:海姹,妙药也;宜气化瘀,消痰行食而不伤正气,故哮喘、胸痞、腹痛、症瘕、胀满、便秘、滞下、疳、疽等病,皆可量用。
《医林纂要》:补心益肺,滋阴化痰,去结核,行邪湿,解渴醒酒,止嗽除烦。

海蜇头的营养成分

  • 能量74千卡
  • 蛋白质6克
  • 脂肪0.3克
  • 碳水化合物11.8克
  • 胆固醇10毫克
  • 维生素A14微克
  • 维生素E2.82毫克
  • 核黄素0.04毫克
  • 硫胺素0.07毫克
  • 烟酸0.3毫克
  • 120毫克
  • 22毫克
  • 331毫克
  • 467.7毫克
  • 114毫克
  • 5.1毫克
  • 0.42毫克
  • 16.6微克
  • 0.21毫克
  • 1.76毫克
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