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桂皮的做法

桂皮的做法

桂皮有592种做法
原料别名 肉桂、官桂、香桂、牡桂、紫桂、玉桂、辣桂、桂心、桂辛
原料分类 调味品类
使用提示 每次约5克

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桂皮的做法大全

豆芽炖排骨豆芽炖排骨 1.将猪排骨剁成段(3厘米),投入沸水锅内焯一下,捞出放入另一锅内,加入料酒、姜块、大料、桂皮和香叶;2.葱、姜分别切成细丝;3.烧沸后用小火炖,至猪排骨段六成熟时捞出;4.将一炒锅置于火上,放入植物油烧热,放入葱丝、姜丝煸炒出香味,加入黄豆芽煸干水分,放入料酒、酱油、猪排骨段及... 详细介绍

大盘鸡大盘鸡 1.把鸡切寸方块,放在盆里,用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味;2.配菜洗切干净;3.锅中放油,下花椒,把花椒炸透;4.倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒,翻炒几分钟;5.倒酱油和水,水一定要没过鸡块,加砂糖,盐,料酒;6.加入蘑菇,开始焖15分钟;7.倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止;8.倒入青辣椒红辣... 详细介绍

五香熏鱼五香熏鱼 1.将姜切片,葱切段。将鲅鱼用斜刀改成厚段,加老抽腌5分钟。2.将腌好的鲅鱼入五成熟油锅中炸成金黄色。3.将葱、姜入热油锅时,加入香料去腥,再加少入料酒,倒入炸好的鲅鱼,加水、老抽、白糖和五香粉调味,用小火收干汤汁即可。 详细介绍

卤牛肉卤牛肉 1.香料(花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜)包在小纱布袋中;2.牛肉、卤料放入锅中同煮;3.待滚后,盖上锅盖,转小火,慢煮1小时(偶而翻动);4.加入冰糖后,再煮1~2小时;5.捞出牛肉,冷却后再切片;6.滤出卤汁,取一部分与麻油混合,淋在肉片上,即可供食。 详细介绍

更多桂皮的做法:层层脆 卤鸭肫肝 红烧猪蹄 炖猪肉 红烧鸭 口味虾 豆腐泡烧肉 胡萝卜焖排骨 砂锅炖吊子 黄豆肉皮冻 卤肘花 五香酥鱼 卤肥肠 五香口条 酥卤牛肉 红卤鸡爪 走油猪蹄 粉蒸肉 德州扒鸡 宿迁猪头肉 樊记腊汁肉 盐水牛腱 夫妻肺片 家制酱排骨 马哈鱼炖五花肉 腐乳汁肉 查看全部 (592种)

桂皮原料介绍

桂皮是为樟科常绿乔木植物肉桂的干皮和粗枝皮,气味芳香,作用与茴香相似,常用于烹调腥味较重的原料,也是五香粉的主要成分,是最早被人类食用的香料之一。主要产于广东、广西、浙江、安徽、湖北等地,以广西产量大而质好。产地亦有采鲜桂叶作调味的。
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮,质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色,质量最好,可切碎做炒菜调味品;厚肉桂皮粗糙,味厚,皮色呈紫红,炖肉用最佳;薄肉桂外皮微细,肉纹细、味薄、香味少,表皮发灰色,里皮红黄色,用途与厚肉桂相同。
桂心是肉桂中的一种,一般说,肉桂为桂树的皮,干燥后为桶状,称“桂通”,而你说的“桂心”系去掉外层粗皮的“桂通”,也写作“桂辛”,跟“肉桂”的疗效近似

桂皮营养分析

1.桂皮香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻,令人食欲大增;
2.菜肴中适量添加桂皮,有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病;
3.桂皮中含苯丙烯酸类化合物,对前列腺增生有治疗作用。

桂皮适用人群

一般人群均可食用
1.适宜食欲不振、腰膝冷痛、风湿性关节炎患者、心动过慢的人食用;
2.不适宜便秘、痔疮患者、孕妇食用。

桂皮食疗作用

桂皮味辛甘、性热,入肾、脾、膀胱经;
有补元阳,暖脾胃,除积冷,通脉止痛和止泻的功效;
主治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝、腰膝冷痛、经闭?瘕、阴疽流注、虚阳浮越之上热下寒等症。
1.温肾壮阳:用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛,亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆;
2.温中祛寒:用于脾胃虚寒的胃脘冷痛,以及腹痛腹泻,常与干姜、附子同用;
3.温经止痛:能温通血脉、散寒止痛,用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。
本品辛甘大热,纯阳燥烈,善暖中下二焦而散寒止痛,色赤入血又能鼓舞气血生长,故为脾肾阳虚、寒凝诸痛、气血虚寒等症之要药。
桂心:苦辛,无毒(或作甘大燥)。[功用]补阳,活血
桂枝:辛甘温,无毒。[功用]温经,通脉,发汗

桂皮其他相关

公元前2800年的史料中曾提到桂皮,《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。

桂皮的营养成分

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