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蚝油的做法

蚝油的做法

蚝油有319种做法
原料别名 牡蛎油
原料分类 调味品类
使用提示 每天40克左右

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蚝油的做法大全

西芹百合西芹百合 1.将西芹去皮,去筋,洗净;2.将净西芹切成条状;3.百合掰成片,洗净;4.将调料调为蘸酱;5.冰块放入盘中,西芹段放在上面,百合围边,20分钟后即可蘸酱食用。 详细介绍

蚝油双菇蚝油双菇 1.将草菇、香菇洗净切片,用开水氽一下,捞出备用;2.青菜心洗净切片;3.淀粉调匀匀成芡汁;葱、姜洗切片;4.炒锅注油烧热,下入葱姜片爆锅,倒入草菇和香菇煸炒,加入蚝油,盐、料酒及青菜心,稍加翻炒,勾芡淋上熟油,将青菜心摆在盘周围,双菇盛在盘中即成。 详细介绍

糖醋花生米糖醋花生米 1.花生米炸熟;2.花生米用陈醋、味精、糖、蚝油、葱末浸泡。 详细介绍

蚝油芥蓝蚝油芥蓝 1.芥蓝菜洗净,将梗叶交错平摆,放入耐热袋中,袋口结起(不要太紧),高火煮4分钟,取出放于盘中;2.取一碗,将白糖、蚝油酱、酱油膏、芝麻油调匀,淋在芥蓝菜上即可。 详细介绍

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蚝油原料介绍

蚝油不是油质,而是在加工蚝豉时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。是广东一带传统的鲜味调料。
蚝油按加工方法味分为两种:一种是加工干牡蛎煮的汁浓缩而成;一种是将鲜牡蛎肉搅碎、研磨后,取汁熬成。此外,因调味不同,蚝油分为咸味蚝油和淡味蚝油。

蚝油营养分析

1.蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料;
2.蚝油中氨基酸种类达22种之多,各种氨基酸的含量协调平衡,其中,谷氨酸含量是总量的一半,它与核酸共同构成蚝油呈味主体,两者含量越高,蚝油味道越鲜美;
3.蚝油富含牛磺酸,牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。

蚝油适用人群

一般人群均可食用,尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童。

蚝油制作指导

一般做调味用料,具有特殊的鲜,但忌高温烹煮,否则会失去特有鲜味,营养成分散失。

蚝油的营养成分

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