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鲅鱼的做法

鲅鱼的做法

鲅鱼有12种做法
原料别名 马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼
原料分类 鱼虾蟹贝类
使用提示 每次约80克

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鲅鱼的做法大全

汆鲅鱼丸子汆鲅鱼丸子 1.将韭菜切末,菠菜切丝鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅,放入碗中,加入花椒粉,打入鸡蛋,顺一个方向搅打,再加入盐搅匀备用。2.锅内加鲜汤,急火烧开,将鱼馅挤成丸子下锅,用慢火烧开,至丸子熟透,加入菠菜丝、胡椒粉,撒上韭菜末,淋上香油,盛入碗内即成。 详细介绍

软煎鲅鱼软煎鲅鱼 1.鲅鱼宰杀干净,将肉洗净,斜刀切片,用胡椒粉、味精、精盐拌匀,腌渍10分钟左右,裹上一层面粉。2.鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟,晾凉后去皮,切片。3.锅置火上,放入花生油烧热,鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内,煎至两面呈金黄色,滗去余油,加黄油烹熟,起锅装盘,煮土豆切片放在盘内。 详细介绍

五香熏鱼五香熏鱼 1.将姜切片,葱切段。将鲅鱼用斜刀改成厚段,加老抽腌5分钟。2.将腌好的鲅鱼入五成熟油锅中炸成金黄色。3.将葱、姜入热油锅时,加入香料去腥,再加少入料酒,倒入炸好的鲅鱼,加水、老抽、白糖和五香粉调味,用小火收干汤汁即可。 详细介绍

酸辣鲅鱼丸子酸辣鲅鱼丸子 1.鲅鱼精肉剁成细蓉,放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水,用力搅拌上劲,然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。2.锅中加高汤,将鱼馅下直径2厘米的小圆丸,用慢火将汤烧开,打去浮沫,待丸子氽熟后,加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。 详细介绍

更多鲅鱼的做法:家常熬鱼 糖醋酥鱼 西红柿炖鲅鱼 红烧鲅鱼 红烧鲅鱼段 马鲛鱼饺 鲅鱼饺子 煎海鲜串 查看全部 (12种)

鲅鱼原料介绍

鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海,其中以山东沿海产量最多。鲅鱼在渤海产期为4月,黄海为5月,东海为7月。
鲅鱼体长呈纺锤形,头长大于体高,口大而斜袭,背部蓝黑色,腹部银灰色,体侧有大小不等的黑色斑点,侧线呈不规则斑纹状,有两个背鳍相距甚小,背、臀鳍后各有8-9个小鳍,尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实,呈蒜瓣状,肉色发红,味美,刺少。

鲅鱼营养分析

1.鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素;
2.鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;
3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

鲅鱼适用人群

一般人都可食用,尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

鲅鱼制作指导

1.鲅鱼富含脂肪,鲜肥适口,多用于家常食用,洗净后即可烹制,最宜红烧;
2.鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅。

鲅鱼食疗作用

中医认为,鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

鲅鱼的营养成分

  • 能量121千卡
  • 蛋白质21.2克
  • 脂肪3.1克
  • 碳水化合物2.1克
  • 维生素A19微克
  • 维生素E0.71毫克
  • 核黄素0.04毫克
  • 硫胺素0.03毫克
  • 烟酸2.1毫克
  • 35毫克
  • 130毫克
  • 370毫克
  • 74.2毫克
  • 3.5微克
  • 50毫克
  • 0.8毫克
  • 1.39毫克
  • 51.81微克
  • 0.37毫克
  • 0.03毫克
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