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花椒粉的做法

花椒粉的做法

花椒粉有545种做法
原料分类 调味品类
使用提示 每次3~5克

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花椒粉的做法大全

麻婆豆腐麻婆豆腐 1.将豆腐切成小方块,放在开水中浸泡1分半钟左右,捞出,控净水分。2.将牛肉切成肉末,小香葱择洗干净,切成丁。3.炒锅加入花生油,用小火烧热,加入牛肉末炒至变色,倒入豆豉、花椒粉、清汤炒匀,倒入豆腐块,加入酱油、味精、精盐,用勺慢推,以保证豆腐块完整,勾上薄共,淋上香油,扒匀... 详细介绍

香菜拌牛肉香菜拌牛肉 1.牛肉蒸熟切成片;2.香菜摘洗干净后切成段;3.葱切丝备用;2.牛肉片放入盘内,加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。 详细介绍

麻婆豆腐麻婆豆腐 1.豆腐切成2厘米见方的小块,用热水氽过,备用。2.炒锅中倒入油,猪肉(绞碎)用辣豆瓣酱、姜末炒酥,倒入高汤与豆腐、酱油、味精、酒以小火同煮。3.至汤汁快干时,即可用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,盛盘供食。4.撒上麻油、葱花、花椒粉以增香味。 详细介绍

烧家常豆腐烧家常豆腐 1.将豆腐切成约1厘米见方的丁,在开水中氽后捞出待用;2.水发黑木耳撕成小朵,冬笋切片;3.猪肉切碎成肉末待用;4.葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用;5.锅上火倒入油烧热,下猪肉末煸酥,加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味;6.下入辣椒面炒出红油,烹入料酒、酱油,加白糖... 详细介绍

更多花椒粉的做法:麻婆豆腐 怪味鸡块 酸辣牛筋 清炒木耳白菜 红油鸡丝 川味棒棒鸡 酸菜豆花 萝卜连锅汤 海米白菜 羊肉冻豆腐 麻辣肉丁毛豆 家常牛肉丝 干豇豆煮肉 涮椒鳝丝 香辣牛肉豆花 怪味花生 怪味苦瓜 怪味鸡 九味牛百叶 独珠鳝段 家常豆腐羹 麻辣千张 干拌酱牛肉 麻辣兔丁 水煮肉片 干炒牛肉丝 查看全部 (545种)

花椒粉原料介绍

花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,以四川产的质量好,以河北、山西产量为高。
花椒是中国特有的香料,位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用。也可榨油,出油率在25%以上。
花椒油有浓厚的香味,是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用,如花椒面;也能与其他原料配制成调味品,用途极广,效果甚好,如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

花椒粉营养分析

1.花椒气味芳香,可以除各种肉类的腥臊臭气,改变口感,能促进唾液分泌,增加食欲;
2.医学研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用;
3.服食花椒水能驱除寄生虫。

花椒粉适用人群

一般人群均能食用,孕妇,阴虚火旺者忌食。

花椒粉食疗作用

花椒味辛、性热,归脾、胃经;
有温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效;
主要治疗呕吐,风寒湿痹,齿痛等症。

花椒粉其他相关

花椒始见载于《诗经》。古代常将花椒与酒配制,称作椒酒。《齐民要术》多次提到用于调味。明代李时珍在《本草纲目》中明确指出“其味辛而麻”的特点。此麻现已形成四川风味的一大特色,并为厨师所广泛应用。

花椒粉的营养成分

  • 能量258千卡
  • 蛋白质6.7克
  • 脂肪8.9克
  • 碳水化合物66.5克
  • 膳食纤维28.7克
  • 维生素A23微克
  • 维生素E2.47毫克
  • 胡萝卜素140微克
  • 核黄素0.43毫克
  • 硫胺素0.12毫克
  • 烟酸1.6毫克
  • 639毫克
  • 69毫克
  • 204毫克
  • 47.4毫克
  • 13.7微克
  • 111毫克
  • 8.4毫克
  • 1.9毫克
  • 1.96微克
  • 1.02毫克
  • 3.33毫克
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