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黄瓜的做法

黄瓜的做法

黄瓜有818种做法
原料别名 胡瓜、王瓜、刺瓜、青瓜
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每天约100~500克

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黄瓜的做法大全

麻酱素什锦麻酱素什锦 1.将各种蔬菜择洗干净均切成细丝用凉开水浸泡,捞出控净水分;2.簇成直径五厘米的球形,围在大盘四周。3.取一中碗(直径8厘米)盛芝麻酱,加凉开水搅开,再加盐等调料搅匀,置于大圆盘中央即成。 详细介绍

拌鱿鱼丝拌鱿鱼丝 1.鲜鱿鱼洗净,从平面片开,切成丝;2.黄瓜洗净切成丝,垫在盘底;3.鱿鱼丝在开水锅里烫一下,捞出,晾凉沥水,放在黄瓜丝上;4.浇上酱油、醋、辣油,加味精和麻酱拌匀即可。 详细介绍

酸辣豆腐汤酸辣豆腐汤 1.将豆腐、洋葱、木耳、冬笋、黄瓜、西红柿全部切成丝;2.牛肉瘦肉切成丝;3.肉丝用淀粉,少许酱油浆过备用;4.锅烧热,放入油,先放入洋葱,煸炒几下;5.然后放入汤和其他原料,烧开五分钟左右;6.再放入调料,有酸辣味即可。 详细介绍

木须炒瓜片木须炒瓜片 1.把鸡蛋打入碗内,加入精盐、味精调拌均匀;黄瓜洗净切成菱形或顶刀3毫米厚片。2.炒勺放油加热至六成热,倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出;原勺倒少许油,烧热再放葱姜末稍炒,投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生,再倒入蛋黄颠翻拌匀,用湿淀粉勾芡即成。 详细介绍

更多黄瓜的做法:炒素三丁 五彩紫菜汤 猪肉丸子汤 滑溜里脊 黄瓜炒鸡蛋 黄瓜炒子虾 番茄虾仁 花生拌黄瓜 黄瓜拌肉丝 大地丰收 黄瓜粉皮拌鸡丝 蔬菜沙拉 黄瓜拌粉皮 芥末拌黄瓜 蛋花鸡汤 烩炒蔬菜 木犀肉 杏仁拌三丁 番茄冷汤 煎滑蛋青瓜 香干炒黄瓜 蒜泥拌黄瓜丝 清拌黄瓜片 木犀瓜片 拌西红柿黄瓜 小黄瓜西瓜汁 查看全部 (818种)

黄瓜原料介绍

Cucumber黄瓜为葫芦科植物黄瓜属黄瓜的果实,一年生蔓生或攀援草本,茎细长,有纵棱,被短刚毛,是汉朝张骞出使西域时带回来的。
黄瓜根系分布浅,再生能力较弱 。茎蔓性,长可达3米以上,有分枝。叶掌状,大而薄,叶缘有细锯齿。花通常为单性,雌雄同株。瓠果,长数厘米至70厘米以上。嫩果颜色由乳白至深绿。果面光滑或具白、褐或黑色的瘤刺。有的果实有来自葫芦素的苦味。种子扁平,长椭圆形,种皮浅黄色。
黄瓜属喜温作物。种子发芽适温为25~30℃,生长适温为18~32℃。黄瓜对土壤水分条件的要求较严格。生长期间需要供给充足的水分,但根系不耐缺氧,也不耐土壤营养的高浓度。土壤pH值以5.5~7.2为宜。

黄瓜营养分析

1.抗肿瘤:
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;
2.抗衰老:
老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效;
3.防酒精中毒:
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒;
4.降血糖:
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低;
5.减肥强体:
黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。

黄瓜适用人群

一般人群均可食用
1.适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一;
2.但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃,因黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

黄瓜制作指导

1.黄瓜当水果生吃,不宜过多。
2.黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
3.黄瓜尾部含有较多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
4.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

黄瓜食疗作用

黄瓜味甘、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠经;
具有除热,利水,解毒,清热利尿的功效;
主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,烫伤。

黄瓜其他相关

胡瓜更名为黄瓜,始于后赵。后赵王朝的建立者石勒,本是入塞的羯族人。他在襄国(今河北邢台)登基做皇帝后,对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令:无论说话写文章,一律严禁出现“胡”字,违者问斩个赦。 有一天,石勒在单于庭召见地方官员,当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时,很不满意。他劈头就问:“樊坦,你为何衣冠不整就来朝见?”樊坦慌乱之中不知如何回答是好,随口答道:“这都怪胡人没道义,把衣物都抢掠去了,害得我只好褴褛来朝。”他刚说完,就意识到自己犯了禁,急忙叩头请罪;石勒见他知罪,也就不再指责。等到召见后例行“御赐午膳”时,石勒又指着一盘胡瓜问樊坦:“卿知此物何名?”樊坦看出这是石勒故意在考问他,便恭恭敬敬地回答道:“紫案佳肴,银杯绿茶,金樽甘露,玉盘黄瓜。”石勒听后,满意地笑了。 自此以后,胡瓜就被称做黄瓜,在朝野之中传开了。到了唐朝时,黄瓜已成为南北常见的蔬菜。
唐·章怀太子。《黄台瓜词》:“‘种瓜黄台下,瓜熟子离离。一摘使瓜好,再摘令瓜稀。三摘犹良可,四摘抱蔓归。”

宋·苏武。《卖黄瓜》:“簇簇衣中落枣花,村南村北响巢车。牛衣古柳卖黄瓜,酒困路长惟欲睡。日高人渴漫思茶,敲门试问野人家。”
清·吴伟业。《咏王瓜》:“同摘谁能待,离离早满车,弱藤牵碧蒂,曲项恋黄花。客醉尝应爽,儿凉枕易斜。齐民编月令,瓜路重王家”,
清·黄之隽。《种王瓜篱豆诸蔬》:“终作抱瓮身,五鼎未列筵。瓜瓠如有知,为我根蔓牵。蔓则蔽苍野,根则人黄泉。以告我父母,贫贱子可怜。”

黄瓜的营养成分

  • 能量15千卡
  • 蛋白质0.8克
  • 脂肪0.2克
  • 碳水化合物2.9克
  • 叶酸29微克
  • 膳食纤维0.5克
  • 维生素A15微克
  • 维生素C9毫克
  • 胡萝卜素90微克
  • 核黄素0.03毫克
  • 硫胺素0.02毫克
  • 烟酸0.2毫克
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