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四季豆的做法

四季豆的做法

四季豆有117种做法
原料别名 菜豆、豆角、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、芸豆、白豆、二生豆
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次50~70克

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四季豆的做法大全

东北乱炖东北乱炖 1.把豆角、土豆、茄子、青椒、排骨、西红柿、木耳洗干净,都切成不大不小的块;2.排骨用水煮过;3.把水加在锅里,放入适量动物油,再把豆角、土豆、茄子、青椒、排骨、西红柿、木耳排骨放进去;4.再加上些八角、胡椒,用大火,煮熟;5.加盐、味精,再煮一下,即可。 详细介绍

麻酱拌四季豆麻酱拌四季豆 1.将四季豆去筋,洗净,放入开水锅内焯熟,用冷开水浸凉,捞出沥水,切段,放入盘内;2.将油锅烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒不要,即成花椒油;3.把芝麻酱用凉开水调稀,加入花椒油、精盐、味精、蒜泥调匀,浇在四季豆上即成。 详细介绍

椒油拌豆腐椒油拌豆腐 1.白木耳用水泡发好洗净;姜洗净去皮切成末;豆腐、嫩豆角、西红柿、白木耳均切成1厘米见方的小丁。2.水锅置火上,水开时分别放入豆腐丁、豆角丁焯熟,捞出晾凉沥水,放盘内,放上西红柿丁、木耳丁、精盐、姜末、味精,浇上花椒油,香油拌匀即可。 详细介绍

干烧四季豆干烧四季豆 1.将四季豆摘去两端,并撕去边筋,再一斩为二;2.洗净沥水后,放入高温油锅内炸至碧绿并有些干瘪时捞出沥油;3.原炒锅留少许底油加热,放入姜末、开洋末稍煸;4.倒入四季豆翻炒数下,加入绍酒、精盐、糖、味精和二匙汤水;5.略焖烧至入味,旺火收浓汤汁,撒入葱花,加入香麻油,拌匀后即可起... 详细介绍

更多四季豆的做法:豆角拌豆腐 肉丝炒四季豆 彩色四季豆 豆角炒肉丝 酱爆豆角 麻酱拌豆角 蒜泥豆角 干烧四季豆 大杂烩 青豆肉茸炒嫩蛋 银鱼青豆松 南洋椰汁鸡柳 干煸四季豆 油焖四季豆 四季豆焖肉排 四季豆粥 烤羊排时鲜蔬菜 柿椒拌豆角 素烧四季豆 干煸四季豆 凉拌四季豆 姜末拌豆角 雪菜肉末四季豆 杂锦四季豆 肉末四季豆 豆角焖面 查看全部 (117种)

四季豆原料介绍

四季豆是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子。是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。

四季豆营养分析

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。

四季豆适用人群

一般人群均可食用。
1.妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;
2.不适宜腹胀者。

四季豆制作指导

四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,
1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

四季豆食疗作用

四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;
化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;
有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;
主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

四季豆的营养成分

  • 能量28千卡
  • 蛋白质2克
  • 脂肪0.4克
  • 碳水化合物5.7克
  • 膳食纤维1.5克
  • 维生素A35微克
  • 维生素C6毫克
  • 维生素E1.24毫克
  • 胡萝卜素210微克
  • 核黄素0.07毫克
  • 硫胺素0.04毫克
  • 烟酸0.4毫克
  • 42毫克
  • 51毫克
  • 123毫克
  • 8.6毫克
  • 27毫克
  • 1.5毫克
  • 0.23毫克
  • 0.43微克
  • 0.11毫克
  • 0.18毫克
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