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素鸡的做法

素鸡的做法

素鸡有45种做法
原料别名 素鱼
原料分类 干豆类及制品
使用提示 每餐约30克

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素鸡的做法大全

芹菜黄瓜素肉汤芹菜黄瓜素肉汤 1.香菇洗净去蒂,沥干切片;2.大黄瓜削皮,挖掉子心,切成滚刀块;3.烧热锅加些油,放入香菇爆香;4.再加水烧热,下素肉(素鸡),大黄瓜;5.等水开后调味,加香油,胡椒粉煮开后即可上碗,放些香菜或芹菜末。 详细介绍

西兰花素鸡马蹄冬菇汤西兰花素鸡马蹄冬菇汤 1.西兰花洗净,摘成小朵,焯片刻,捞起浸冷,沥干水;2.将西兰花用少许油略爆,去菜腥味;3.姜去皮切片;4.冬菇浸软,擅干水去脚,切碎;5.素鸡切厚片;6.红萝卜去皮,洗净切块;7.荸荠去皮,洗净;8.爆姜片,加水烧开;9.将素鸡、荸荠、西兰花、红萝卜、冬菇略煮开,再用中火煲至各料熟透,调味... 详细介绍

炒鸡丁炒鸡丁 1.素鸡洗净,切成1厘米见方的小丁。冬笋也切成1厘米见方的丁。2.炒锅置旺火上,放入花生油50克,烧到七成热即把素鸡丁、青豆、笋丁、冬菇丁同时投入翻炒,加入调味、鲜汤100克,用湿淀粉勾芡,淋熟油10克装盘即成。 详细介绍

笋菇素鸡酸菜汤笋菇素鸡酸菜汤 1.鲜笋、红萝卜去皮洗净,煮半熟捞起,冲冷水,切丝备用。2.冬菇泡好去蒂,留1朵,其余切丝,酸菜洗净与煮鸡切丝。3.冬菇1朵,切成花状,放扣碗中央,再将其余切丝的材料,依次排满扣碗,入笼蒸10分钟,拿出倒扣玻璃盅内。4.起炒锅,放6碗上汤,加调味料煮开,倒入玻璃盅里,再放豆苗,淋麻油... 详细介绍

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素鸡原料介绍

素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,也可做成鱼形、虾形等其他形状。

素鸡营养分析

1.素鸡中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2.素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3.还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

素鸡适用人群

一般人群均可食用

素鸡制作指导

原料:千张皮500克
调料:味精1克,五香粉1克,酱油5克,盐适量。
1.将酱油、味精、五香粉、盐等调合成味汁;
2.用3张千张皮(每张宽10厘米、长20厘米)放入味汁中浸渍一下,取出随即裹成卷状;
3.再用1张千张皮(较前稍大)作包皮,把卷状千张皮裹好;
4.然后,再用干净白布包裹紧,以细麻绳扎紧成螺旋形;
5.将扎好后的千张卷下锅煮至成熟,去绳去布即成素鸡。
素鸡作主料,还可烹制香菇烧鸡、珊瑚烧鸡、锅贴鸡、椒麻素鸡等。

素鸡食疗作用

有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。

素鸡的营养成分

  • 能量192千卡
  • 蛋白质16.5克
  • 脂肪12.5克
  • 碳水化合物4.2克
  • 膳食纤维0.9克
  • 维生素A10微克
  • 维生素E17.8毫克
  • 胡萝卜素60微克
  • 核黄素0.03毫克
  • 硫胺素0.02毫克
  • 烟酸0.4毫克
  • 319毫克
  • 180毫克
  • 42毫克
  • 373.8毫克
  • 61毫克
  • 5.3毫克
  • 1.74毫克
  • 6.73微克
  • 0.27毫克
  • 1.12毫克
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