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甜面酱的做法

甜面酱的做法

甜面酱有497种做法
原料别名 面酱、甜酱
原料分类 调味品类
使用提示 每餐50克左右

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甜面酱的做法大全

白菜炒肉丝白菜炒肉丝 1.将白菜心洗净沥干水,顺长切成4厘米长的段,再切成0.3厘米粗的丝。2.将猪洗净切成与白菜心同样粗细的丝;香菜洗净切段;葱姜洗净切丝。3.锅内加油烧热,放入肉丝煸炒至断生,加入葱丝、姜丝、甜面酱炒开,放入白菜丝煸炒,加入精盐、白糖炒至白菜丝熟软,加入味精、香菜段炒匀,出锅装盘即... 详细介绍

原笼牛肉原笼牛肉 1.牛肉整理干净,切成薄片;地瓜洗净,去皮,切成丁块;蒸肉粉如有糠粉味,可先用净锅略加烘烤后备用。2.豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀(如不够咸,可酌加盐),放入牛肉腌20分钟,然后加入冷高汤将肉片润湿,再一一敷上蒸肉粉。3.地瓜块在剩余的调料中稍浸,铺在小... 详细介绍

蒜薹炒肉丝蒜薹炒肉丝 1.将姜洗净切成末;淀粉加水适量调匀成水淀粉,待用;2.将肉洗净,切成6厘米长,0.3厘米粗的丝;3.蒜薹择去老茎和花,切成3厘米长的段;4.将蒜薹用沸水焯透,捞出过凉水,控干;5.旺火坐净炒勺,放入花生油烧至七成热,下入肉丝、姜末、面酱,煸炒至肉丝变白断生;6.烹料酒、酱油,煸几下,再放... 详细介绍

豆角炒肉丝豆角炒肉丝 1.将葱、姜洗净均切成末;2.淀粉加水适量调匀成水淀粉,待用;3.将肥瘦肉洗净,切6厘米长,0.3厘米粗的丝;4.豆角掐两头撕去筋,用沸水焯透,过凉水,再斜刀切4厘米长的丝;5.旺火坐炒勺,放花生油,待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺,放入面酱、煸炒肉丝至断生;6.烹料酒、酱油、高汤,放豆角丝... 详细介绍

更多甜面酱的做法:拌生菜 大地丰收 甜椒牛肉 木犀肉 炒胡萝卜 蒜苔炒肉丝 生拌彩丝 回锅肉 红烧冬瓜 尖椒肉丝 绍式虾球 贵妃牛腩 猪排骨焖土豆 川味回锅肉 豆瓣豆腐 炖兔肉 京酱肉丝 陈皮扣排骨 葱包牛肉 京酱肉丝 甜面酱拌黄瓜丁 炸酱排骨 酱烧肘子 酱炒肉丝 酱烧冬笋 酱烧小黄鱼 查看全部 (497种)

甜面酱原料介绍

甜面酱是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质,鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸,食盐的加入则产生了咸味。优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色,有光泽,散发酱香,粘稠度适中,无杂质。

甜面酱营养分析

1.甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加菜肴可食性,具有开胃助食的功效;
2.食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。

甜面酱适用人群

一般人群均可食用,糖尿病、高血压患者慎食。

甜面酱的营养成分

  • 能量136千卡
  • 蛋白质5.5克
  • 脂肪0.6克
  • 碳水化合物28.5克
  • 膳食纤维1.4克
  • 维生素A5微克
  • 维生素E2.16毫克
  • 胡萝卜素30微克
  • 核黄素0.14毫克
  • 硫胺素0.03毫克
  • 烟酸2毫克
  • 29毫克
  • 76毫克
  • 189毫克
  • 2097.2毫克
  • 9.6微克
  • 26毫克
  • 3.6毫克
  • 1.38毫克
  • 5.81微克
  • 0.12毫克
  • 0.73毫克
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