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芥末油的做法

芥末油的做法

芥末油有23种做法
原料分类 调味品类
使用提示 每次少许

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芥末油的做法大全

麻酱素什锦麻酱素什锦 1.将各种蔬菜择洗干净均切成细丝用凉开水浸泡,捞出控净水分;2.簇成直径五厘米的球形,围在大盘四周。3.取一中碗(直径8厘米)盛芝麻酱,加凉开水搅开,再加盐等调料搅匀,置于大圆盘中央即成。 详细介绍

凉菜合拌豆干凉菜合拌豆干 1.豆腐干洗净、嫩笋去皮、芹菜心洗净和胡萝卜去皮后分别切成细线,绿豆芽去根,蒜苗和粉丝均切成段。2.以上各料放入沸水锅内焯熟,捞出晾凉后一起放入盆内,浇入用芥末油、精盐、醋、味精和香油调成的味汁,拌匀装盘即成。 详细介绍

空心菜拌花仁空心菜拌花仁 1.将空心菜洗净,切成颗粒,放入沸水锅中氽熟晾冷;2.花生米入沸水锅内氽水,剥去壳;3.将芥末、芥末油、香油、盐、味精、白醋放入空心菜和花生仁中拌匀,装盘即成。 详细介绍

芥末拌菠菜芥末拌菠菜 将菠菜洗择洗干净,切成1.5厘米长的段,放入开水锅内焯熟捞出,入凉开水过凉装盘,加入调料,拌匀即成。 详细介绍

更多芥末油的做法:芥末芹菜 凉拌茼蒿 麻酱海参 芥汁软炸虾 芥油拌合菜 鸡丝拉皮 美味鱼皮 菱汁豇豆 凉拌佛手里脊 麻辣牛腿肉 芥末豇豆 芥末牛百叶 糖醋活海参 烤煎牛排 黄瓜拌粉皮 蛤肉炒凉皮 糖醋海肠花 酒香铁锅蟹 芥末舌片 查看全部 (23种)

芥末油原料介绍

芥末是芥菜树的成熟种子碾磨成的一种粉状辣味调料。原产于我国,历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用。芥末微苦,辛辣芳香,味道十分独特,可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品,亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。
做绿芥末的原料是一种生长在山上的植物山葵,它的根和茎可以用来制作芥末粉;黄色芥末的原材料是辛辣的芥末菜,其叶子专用来做芥末粉、芥末浆。

芥末油营养分析

1.芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃的作用,能增强食欲;
2.芥末有很强的解毒功能,能解鱼蟹之毒,故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末;
3.芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐,这种成分不但可以预防蛀牙,对预防癌症,防止血管凝块,治疗气喘等也有一定效果;
4.芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效;
5.芥末油有美容养颜的功效,在美体界,芥末油是很好的按摩油。

芥末油适用人群

一般人群均可食用
1.高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者适宜食用;
2.胃炎、消化道溃疡患者忌食,眼睛有炎症者、孕妇不宜食用。

芥末油制作指导

芥末调辣妙法:
1.芥末用水调匀(不能太稀),放到火上去烤,然后再盛放到蒸锅内稍蒸一下辣味即可出来;
2.用滚开水冲入芥末调和拌匀,然后加盖,放于阴凉处几小时,也可出辣味;
3.在芥末中酌量添加些糖或食醋,能缓冲辣味,且风味更佳。

芥末油的营养成分

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